红烧草鱼段原料:鲜姜、大葱、大蒜、精盐、胡椒粉、白糖、米醋、酱油、鸡蛋一个、花生油、草鱼一条。
红烧草鱼段做法如下:
1.草鱼去鳞、去内脏、去鳃、擦去腹腔黑膜洗净;
2.横刀切成2厘米厚的鱼段,放容器内,加两匙米醋、几片鲜姜、几段大葱、适量胡椒粉、腌制15分钟;
3.把鸡蛋打成蛋液,炒锅坐火上烧热,用鲜姜的切段面把锅底擦一遍;
4.倒入花生油,油温6成,把鱼段在鸡蛋液里粘上蛋液,放入锅中煎至焦黄;
5.炒锅留底油,放入葱段、姜片、蒜瓣煸炒出香,码入煎好的鱼段;
6.加两匙酱油、加适量精盐,加水略过鱼面,盖上盖炖开,加半勺白糖;
7.用勺子轻轻推两下,使其受热入味均匀,继续炖10分钟,收汁出锅装盘。
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