高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。
原味戚风蛋糕：
原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。
原味戚风蛋糕的做法：
1.把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；
2.倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；
3.蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；
4.将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；
5.搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；
6.倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；
7.放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；
8.取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。
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