1.准备原料:面粉500克,盐5克,清水220克,红薯淀粉适量。
2.先在面粉里加盐,可以保证皮的韧性。做馄饨皮用的面团要硬一点,尽量多揉,揉到盆光,面光,手光即可。
3.醒置15分钟左右,期间再揉几次。
4.面团醒置的过程中可以做粉包,用纱布一块,包入适量红薯淀粉后扎紧袋口,之后可代替面粉使用。
5.面团醒置好之后,两面都施一层淀粉。用擀面杖慢慢擀开,边擀边卷边均匀施力往前推,擀的过程一定要勤施粉。面皮卷完一次就放开,换一个方向又重新卷,如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度。
6.面皮擀好之后全部摊开,用擀面杖比着划成四方块即可。
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