1.面包机怎么做面包
转自http://mianbaoji.tk/archives/21面包机做面包的配方:水或牛奶 225ML、鸡蛋 1个、盐 半小勺、色拉油 2大勺、砂糖 2大勺、高筋粉 2.5杯、酵母 1小勺(请用面包机里面的勺子和量杯)我们的第一个方子选用了一个成功率很高配方,感谢方子的创造者,赶快来试一下吧。
面包机做面包的步骤:1、面包桶从面包机中取出,把搅拌刀安装好。2、倒入水或牛奶 225ML,要温热一些。
3、加入色拉油2大勺。4、在面包桶的一角倒入盐半小勺,在另外一角倒入糖2大勺。
5、倒入一个鸡蛋。6、加入面粉,面粉要覆盖住水面。
7、在面粉上按出一个小洞,里面倒入酵母 1小勺。8、把面包桶安装到面包机上,插上电源。
9、选择程序欧式面包,如果没有这个程序就选择“普通”。10、按下启动键。
11、等着面包机做好香喷喷的面包。
2.如何用面包机做面包
1、首先第一步,我们需要清洗面包机的面包桶,直至干净清洁,将面包桶从面包机中取出,倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体,准备和面。
2、接下来,大家可根据自己口味选择,如果想做咸味的面包,则在面包桶的一角加入盐,如果喜欢甜味,就可在面包桶的另一角加糖。 3、加入作料之后,需要我们将面粉倒入其中,并且使面粉把水面覆盖住。
4、之后,先不要急于搅拌,要在面粉上挖一个小洞,倒入酵母粉,千万不要忘记要发酵这一步,否则会影响面包的制作,这一步至关重要。 5、一切准备就绪后,将面包桶安装到面包机上,并且可以连接插上电源。
6、选择程序,按照每款不同的面包机的程序使用,选择相应的发面程序,这样就可以等待发面,按下启动键,面包机开始揉面,制作面包额定程序正式开始。(大家可以提前看一下产品的说明书,从而方便与操作) 7、面包机搅拌一段时间后会自动停下来,这时按住“启动/停止”键三秒钟,结束此程序。
否则面团会开始发酵的。 8、搅拌好后,加入软化的黄油,再次重复一次“发面团”程序,直到面团达到扩展状态。
9、有些面包机有特色的功能,例如预约功能等,可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料,根据面包机而定。 。
3.怎么用面包机做面包
面包机做面包步骤如下: 1。
先把搅拌刀安装好,安装之前先在面包刀的孔涂点食用油,否则,做好面包后,面包刀会牢牢的粘着中轴很难拔下的,如果遇到这情况,可以先用泡一段时间,让粘住面包刀的面粉泡软后就可以拔下啦! 2。放240ml牛奶,放水也可以,但牛奶会使面包更香浓,更柔软! 3。
放一个鸡蛋,加入鸡蛋可以让面包口感更好,怕鸡蛋壳掉到面包桶的话,可以先打到杯子里再倒入面包桶。 4。
放3大勺黄油,放我们平时炒菜用的花生油也行,只是放黄油的话,更加的香浓。 5。
放半小勺盐,放盐的时候注意要放在一个角落,因为后面放的酵母如果碰到盐就会影响活性,面包就发不起来了。 6。
放三大勺糖,糖跟盐一样的要放在角落,以免影响酵母的活性。 7。
放3杯高筋面粉,尽量把面粉平铺。 8。
在面粉上按一个小坑,是为了放酵母用的! 9。一小勺酵母,记得要把酵母放进小坑里。
用不完的酵母千万记得要用夹子夹好袋口,尽量保持密封状态,然后放进冰箱里保存,否则活性不够的话,下次做面包会发不起。 10。
装好面包桶,顺时针旋转面包桶,锁紧在面包机上。 11。
开始制作,盖好顶盖,接通电源,选择菜单5“甜面包”程序,重量按700g,然后按“启动/停止”键就可以啦! 12。第一次搅拌,面包机操作过程,开盖观察是为了更好的拍出制作过程,亲在面包机工作过程中最好不要随意打开顶盖,特别是发酵过程中,以免影响面粉发酵效果。
13。搅拌中,在搅拌过程中,如果觉得面团太黏连,可以适当放些干粉,不过面包也会比原来预计的大! 14。
第一次发酵,尽量不要打开盖子,会影响发酵。 15。
第二次搅拌,这次搅拌会比第一次搅拌时间长。 16。
第二次发酵,同样的,第二次发酵会比第一次发酵时间长。 17。
烘烤中,第二次发酵完毕,开始烘烤啦,满屋香喷喷的面包香,真的很期待! 18。烘烤完毕,出炉啦,自己做的面包,健康,放心!还有提醒一下,如果面包刀嵌在面包里的话,要记得用配套的钩钩把面包刀取出! 。
4.面包机做面包配方是什么
面包机配方: 材料:(750克重量) A:清水(夏天用冰水)195克,鸡蛋40克,砂糖30克,奶粉15克,盐1小匙。
B:金像面粉262克,富强粉(中筋面粉)88克,酵母粉1又1/4小匙。 C:黄油30克。
制作方法: 1、将A材料中的奶粉、砂糖、盐、鸡蛋、清水先放入面包桶内,再放上B材料中的面粉,在面粉上挖个小坑,放入酵母粉。 2、选面包“甜面包”程序,“甜面包”程序-重量“450克”-烧色“中色”。
机器会显示时间“2:50”这时按下“开始”键即可。机器会开始搅拌、在搅拌至2:40分时,放入C材料软化的黄油,接下来机器自动会完成发酵、烘烤的各个程序,直到最后发出声音,时间显示为“0:00”时,马上戴上手套,将面包从桶内倒出来,放在烤网上放凉即可,也几乎顶到视窗顶了。
上面一块白白的没烘烤上色的就是视窗顶。
5.用面包机怎么做面包
1、选择面包方子的时候,尽量选择水分含量略大的,或者自己加大水分比例。
因为面包机在发酵和烘烤的过程中,比烤箱版的更容易流失水分,如果面团又较干,那烤出来的面包就不够松软了,所以面包机版的面团一定要软软的,能成团就行了。2、增加和面时间,或者选择手动程序。
一般面包机的自动程序和面时间都不足,无法达到吐司所需要的完全阶段,这就需要我们自己增加一下和面的时间,可以在和面完成后关掉机子,然后再开机和第二次,一般增加一次和面时间就够了,总计和面在40-50分钟之间就差不多,具体要看面团的情况而定。或者跟我这次做的北海道吐司一样,选择手动程序,自己掌握和面,发酵和烘烤的时间。
3、减少烘烤的时间,选择浅烧色。 面包机的自动和手动程序都可以烘烤面包,但一般默认时间是一个小时,其实面包早就熟了,可以视面团的烘烤情况,酌情减少15-20分钟,面包也会更松软。
如果有选择烧色,可以选择“浅”。 4、液体类要用冷的。
面包机在搅拌的过程中会发热,使面团的温度升高,这样酵母就提早开始发酵。 还没等到完全阶段面团表皮就开始起泡了,所以要用冰水来降低面团的温度。
如果冬天室温很低,用常温液体就可以了。夏天和冬天供暖的北方最好使用冷藏过的液体,包括蛋液。
不嫌麻烦滴,可以把面粉之类的所有材料都冷藏一下。 5、面包烤好后用容器倒扣,会让面包皮松软细腻。
这招是跟豌豆QQ糖学的,很多人都觉得面包机烤的吐司皮又厚又硬,其实减少烘烤时间就可以很大程度的避免这个问题,但如果还觉得不好,可以试试豌豆家的这个方法哦。就是在刚出炉的面包上倒扣一个大一些的容器,利用面包自身的热量把面包皮“捂软”,吃起来口感会很好。
我妈妈属于特别爱吃面包皮的人,我有一个同事也是这样,觉得皮比面包还好吃,所以我妈妈更喜欢面包机直接烤出来的样子,皮脆脆的,很香很香。这次的北海道就是外脆里软,特别得妈妈的欢心。
非常松软的北海道吐司哦,奶香十足。外皮也很脆,特香~ 这次的做法是中种+手动模式,下面以我的柏翠PE8200ug为例详解下哈。
(有些面包机没有手动模式,揉面和发酵是连在一起的,那就需要看好时间,在进入发酵前关掉机子)中种: 高粉250g 细砂糖8g 速溶酵母1。5g 鲜奶80g 动物性鲜奶油70g 蛋白20g 黄油10g 主面团: 蛋白20g 细砂糖35g 盐3g 速溶酵母1g 奶粉15g 黄油10g 做法: 1、把中种材料按顺序放入面包桶内,先放入液体类的牛奶、奶油和蛋白。
2、把糖和融化的黄油分别放在面包桶的两角。 3、放入高筋面粉,在面粉上挖一个小窝,放入耐高糖干酵母。
4、启动面包机,选择响应的程序,开始揉面,成团后停止。 (以我的柏翠PE8200为例,选择程序6的和面程序,揉至所有材料成团即可关掉面包机。
) 5、揉好的面团即为中种,发酵至2倍大。 (可以选择发酵程序快速发面。
如果家里温度高,也可以包上保鲜膜或湿布,放在室温下发酵,时间紧张的上班族,可以前一天晚上把面团放进冰箱冷藏一夜,第二天拿出来继续操作,不但可以节省时间,面包风味也会更好一些。 ) 6、发酵好的中种不需要排气,直接撕成小块,放入面包桶内。
7、把主面团的材料也投入面包桶 (但要注意,盐和酵母要分开放,不要混在一起,盐会抑制酵母的发酵) 8、启动程序6,揉15分钟后自动停止。 (这时检查一下面团的状态,如果可以拉出薄膜,但薄膜还不是很结实,有不规则破洞,就可以加黄油了) 9、加入软化的黄油,视面团的情况,用程序6继续搅拌10-15分钟,能达到完全阶段即可。
(拉开面团,可以得到较结实的大片薄膜 10、其实揉好的面团,可以直接发酵烘烤了,如果有时间的话,可以跟我一样,把面团拿出来擀卷后再放入。做法就是把面团分成2份或三份,滚圆后擀成长条,卷起后再次擀长,再次卷起,捏好接缝的位置,放入面包桶内即可。
11、启动9,是专门的发酵程序,时间默认2个小时。 (这时可以干别的去了,发酵完成后会自动停止并鸣笛提醒。)
12、发酵完成后就可以烘烤了,选择程序12,也就是烘烤程序,时间设定为40分钟。 (烘烤完成后要立马取出面包桶,脱模后冷却,不要长时间的放在面包机内,也不要吃刚出炉的热面包,对胃不好。
注意取出时不要烫到,要戴上防热手套哈)面包机附带的食谱跟量白糖,油,酵母等的小工具,今天我就用主食白面包的配方来举例说明,东西的分量也完全按照配方上来放,不过温水代替了清水,在寒冷的季节,一定要用不烫手的温水来和面,这样才能发酵的更快 。