牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，是一种统称。若依部位来分，主要指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。
土豆牛腩煲的做法：
1.将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；
2.土豆洗净后去皮，切成小块，胡萝卜去皮切小块，葱切段，姜切片；
3.将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右；
4.40分钟后放入土豆块、胡萝卜块、葱、盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂；
5.出锅时撒上香菜和胡椒粉即可。
好处：
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，其所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛腩的脂肪含量很低，是低脂亚油酸的来源。
3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。
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