包黄粑用的叶子有良姜叶、棕榈树叶、粽叶、芭蕉叶等。
黄粑的做法:
将大米洗净与糯米混合打制成米浆;将糯米洗净,放入木甑中蒸煮至八成熟;.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入木盆中进行混合,加入适量的红糖;将糯米饭搓打成饭团;用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎;盛入木甑中蒸煮至熟,即可。黄粑,是贵州、四川等地非常有名的特色传统小吃,贵州有清镇黄粑,四川有泸州黄粑,做法虽不一,但主材料均为糯米和粳米,黄粑呈黄色,与加入其中的红糖有关,若用白糖,则呈白色,其色泽黄润、味道清香、口感软糯,凉后,黄粑干结变硬,经蒸煮、油炸、煎炒或微波加热而变软,口味因烹饪方法不同而各具特色。
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