炝锅鱼的做法步骤:
黄花鱼治净擦干,鱼身上划斜刀,用少许盐涂抹均匀,腌制30分钟。鸡蛋调匀,生粉加水调成水淀粉,生抽与醋调成酱汁。洗净辅料,姜、蒜、薄荷均切碎。将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液,再裹上一层薄薄的生粉。烧热炒锅,下稍多的油,将鱼下锅煎。煎至鱼熟透,鱼皮金黄,皮酥柔嫩,盛出沥油待用。锅中留适量油,下花椒爆香。花椒爆香后,捞出花椒,将姜、蒜下锅。姜、蒜爆香后,将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒。煸炒出香后,淋入调好的料汁水并加入适量开水。待汤汁煮滚后,淋入水淀粉,再次煮滚后关火。将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。转载请注明出处育才学习网 » 炝锅鱼的做法炝锅鱼的吃法炝锅鱼怎么做好吃