1.安琪酵母怎么发面
1、一袋酵母粉的净含量为13克。一包酵母粉可以发面3-4千克。根据自己面粉的重量倒出适量的酵母粉。
2、倒出的酵母粉用35摄氏度的温水放到碗内溶解。
3、然后将溶解的酵母粉均匀的倒入面粉中,用手搅拌均匀后揉成团。不停揉搓直至光滑为止。
4、揉搓好的面团放到光滑的盆内,盖上湿布或者覆盖保鲜膜,放到温暖处发面。
5、夏季大约一个小时,冬季根据温度四五个小时不等。面团膨胀至原来2倍。用手指抠起一块面,里面呈现蜂窝状就说明面发好了。
2.酵母发面步骤是怎样的呢
酵母发面步骤如下: 1、用温水将发酵粉溶解,和面。
2、将面盆用盖子盖好,放在阳光直射处,或比较热的地方。发两三个小时。
3、面发好后,加面粉揉好,再醒半个小时左右,醒的时候一定要用盆子盖起来,或者用湿布盖好。 4、醒好后就可以用来成型做包子,或馒头了,做好后,再放置半个小时后(醒面)才可以上锅蒸。
水开后15分钟.中,大火都无所谓。 5、发面最适宜的温度是27~30度。
面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
想要蒸出来的东西漂亮一定注意3和4中醒面的步骤,缺了这两步蒸出来的东西就象没发好面。
3.如何用酵母发面
酵母做馒头的做法:
用料:中筋面粉500克 温水280克 白糖10克 酵母4克
1、将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
2、将白糖放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。
3、揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时。
4、发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了。
5、揉面团大概20到30分钟,揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。
6、擀成大饼卷起。
7、用刀切好,每个大概五六十克,放蒸笼静止20分钟。
8、做圆形馒头,每个面团大致70克,揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状。
9、冷水上锅,水开先小火蒸3分钟,再大火蒸12分钟关火。
10、关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开,防止表面因为温度突然降低塌陷。做好的馒头取出就可以食用了。
4.怎样用酵母发面蒸馒头
材料:面粉300克、干酵母粉3克。
1、将适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水 「 和面全部用水量的一半左右即可 」将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用,然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 2、揉面,面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。
面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。
3、二次发酵,将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。
4、醒发完成后,就可以做面食制品了。将面团分别捏成馒头的形状,将馒头放进锅里蒸。
5、蒸馒头时,锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头,经过大火蒸15分钟--20分钟,香喷喷的馒头就蒸好了。