酒精的冰点是负117度,一般高度白酒的冰点是负80度,家庭的冰箱是达不到这样低的温度的。 高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。 低度白酒 合成白酒、调和白酒、曲酶转化蒸馏白酒。合成白酒,是酒精、香精和水的合成液体。
采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。 调和白酒,是酿造基酒、酒精、香精和水的混合液体。曲酶转化蒸馏白酒,是经发酵、蒸馏酿造工艺凝成的酒液。是否发酵蒸馏生成”和“是否添加化学香料是区分其它白酒的重要依据,是否用“窖”发酵酿造是确定窖酒的标杆。