育才学习网1. 作文《糖葱薄饼》400多字
以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。
现在这种食品已经渐渐失去它的消费群了，乡镇里可能还多见一点，据说市区里面是很少见了。《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片，很清晰，还有糖葱的制作过程图片，作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的。
以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。现在，在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！先说说糖葱。
做糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。
我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。
然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。
糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。
说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。
潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。
如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。
2. 写面茶的作文
美食无处不在，不管是在家里、餐厅里、食堂里，还是街头的小吃店、烧烤摊，都会有香味传出，一道道精致的菜肴，令人垂涎欲滴，久久难以忘怀。
厦门，有着许许多多的本土风味小吃，比如：土笋冻、烧肉粽子、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱香饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生汤、炒面线、豆包仔馃等等，数不胜数，实在太多了。 在这许许多多美食当中，我最喜欢的还是蚝仔煎，这道菜十分普遍，到处都能吃到。
不说了。瞧，装有蚝仔煎的盘子被端了上来，一股香气扑鼻而来，只见银色的盘子里盛着又黑又绿的蚝仔煎，煎蛋均匀的分布在周围，金黄金黄的，看了让人感到垂涎欲滴。
我拿起筷子，将它拿到碗里，用力撕开成数块，顿时，鲜美的内料成像在我眼前，有牡蛎、大蒜、还有部分鸡蛋等等。它们冒着热气诱惑我吃下去。
我夹起一小块，沾了一点点辣椒酱，立刻放到嘴巴里，大牙就要了下去。可能蚝仔煎看我太“鲁莽”，故意想让我吃吃苦头，只见我大牙一咬下去，立刻碰到一个硬硬的东西，我赶紧松开大牙，将“不明物体”吐出来。
我定睛一看，原来只是一片牡蛎壳，我吁了一下，把剩下的部分蚝仔煎吞下去。果然美味，我心想，这道蚝仔煎真是好吃，我还想吃，于是我又吃了好几块。
蚝仔煎是我最喜欢的食物，同学们，你们一定要来吃哦。
3. 藕饼作文怎么写
“月到中秋分外明，皓月当空洒清辉。”中秋赏月，人们寄托相思和祝福；品尝美食，让亲人的团聚更加甜蜜、温馨。
为了迎接中秋的来临，我和妈妈准备了一桌丰盛的“团圆宴”。今晚的菜肴真是丰富多彩：红澄澄的阳澄湖大闸蟹、皮脆肉嫩的北京烤鸭、甜而不腻的水煮糖藕、爽滑可口的香菇青菜……个个美味诱人。今晚烹饪工艺最为复杂的就是传统的中秋点心——炸藕饼。
我们先去市场选购了白白嫩嫩的莲藕，去皮，切成薄片，放在盘子里待用。然后把洗干净的肉切成肉丁，加入生姜和葱，来回地反复地剁，不一会儿，我的手臂便酸得抬不起来了，只好请“大力士”爸爸来帮忙。“砰砰砰，砰砰砰……”铿锵有力而均匀。没多久，细细的肉末便剁好了，加入调料和鸡蛋，散发着淡淡的葱香。接着是我最爱干的手工活儿：“三明治”制作法，就是在两片莲藕中间均匀地夹进肉馅，稍一用力对合，肉馅就渗进了莲藕的每一个小孔。最后一个流程就是“下油锅”了，妈妈把做好的藕饼胚子裹上面粉，放入油锅中，随着“噼里啪啦”的声响，藕饼滑入油锅，周围顿时冒起了小气泡，它们像小艇似的，在油锅里划开，油温越来越高，藕饼的颜色也越来越深，由白色渐渐变成了金黄色。妈妈迅速捞起藕饼，装入盘中。呵呵，刚出锅的藕饼金灿灿、油汪汪的，像一朵朵向日葵，顿时，一股酥酥的香味在空气中迅速蔓延开来。我忍不住拿起藕饼咬了一口，外皮脆脆的，中间的莲藕冒着热气，嫩生生的，肉末鲜嫩无比，啊，真是一个“香”啊！大家看着我的“馋”样子，不约而同地哈哈大笑。
“皓月闪烁，星光闪耀。”一家人坐在餐桌旁，乐呵呵的聊着，津津有味地吃着。这鲜美的藕饼，吃的是美味，带给我们全家的，更是无限的快乐和幸福！
今天是国庆节。奶奶说，下午做藕饼给我们吃。早晨，爷爷买菜带回了几段藕。以前，我吃过藕饼，却不知道怎么做的。于是，我跟奶奶说：“我跟你一起做藕饼。”奶奶说：“好。” 下午，奶奶把藕洗净去皮，泡在水里，防止“生锈”，又把擦藕的盆洗净备用。这擦藕的盆，我还是头一次见到：一个圆圆的、扁扁的、褐色的陶盆，盆底有放射状的齿纹，好像一个大大的香菇的帽子。奶奶分配给我的任务是擦藕。她先做一个示范动作，然后就让我干。 我拿起一段藕在盆底转着擦，可是擦得很慢。奶奶说，在转得同时要用力向下压。我按照奶奶的指导，用力飞快地擦起来，雪白的藕泥渐渐积累起来，不一会儿我额头就滴汗了。表弟看到擦藕很好玩，不觉手痒痒的，也要擦。奶奶说：“你把手洗干净再来擦。”于是，我和表弟轮流擦起来。大约半个小时，几段藕就擦完了。 接着，我们看奶奶做藕饼。奶奶拿一团藕泥填进糖渍桂花馅，然后滚上水磨糯米粉，放在不粘锅里煎。藕饼熟了，我和表弟迫不及待地尝起来。这饼，又软又香又甜。这香味，既有荷藕的清香，糯米的醇香，又有桂花的幽香，真是妙不可言
4. 作文《糖葱薄饼》400多字
以前在潮汕地区的许多街头可以看到很多卖糖葱薄饼的摊档，薄饼是现做的，糖葱也是很新鲜的，吃起来里面松脆外皮韧。
现在这种食品已经渐渐失去它的消费群了，乡镇里可能还多见一点，据说市区里面是很少见了。《潮菜天下》这本书里面就有些糖葱薄饼的图片，很清晰，还有糖葱的制作过程图片，作者也是颇费笔墨写了糖葱薄饼的。
以下是从张新民的《守望潮汕》摘来的一段关于糖葱和薄饼的描述：箔饼卷糖葱又叫糖葱箔饼，是一种即将消失的潮汕美食，一种甚至让人在睡梦里还会想念的甜香。现在，在各种现代精制糖果充斥市场的今天，让我们乘着民谣的翅膀，重温一下这种古老的乡土糖果吧！先说说糖葱。
做糖葱的主要原料是白糖，要先在锅里熬煮成饴，冷却到合适温度后才趁热拉打。拉糖的动作很象北方的拉面，但糖的韧性大，需要一头固定才好借力。
我小时候看到的多是利用钉在木电线杆上的钉子，每次将糖条中间往钉子一挂，拉长之后两股合在一起又往上挂。这样不断重复拉打，不断将空气包含在糖里面，直到变成白色的中空长方形糖条。
然后切断成小指长的段段，成为香酥甜脆的“白糖葱”。糖葱，顾名思义就是有葱孔而且象葱白一样洁白的糖块。
糖葱吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，实在太好吃了。美中不足的是吃时老要掉糖屑，于是有了箔饼卷糖葱。
说到箔饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼。但潮汕的箔饼要更薄，大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度。
潮汕箔饼也不是用擀面仗辗压出来的，而是用一种特殊的方法做成的。做箔饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回，被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼，于是另一手即将箔饼揭起叠放在旁。
如此一抹一收，一揭一放，十分地快捷。
5. 写一篇 风味小吃 要写制作过程,是六年级 第三单元的作文 ,有的麻烦
糖葱薄饼
潮汕历来有“海滨邹鲁”之称，毗邻海滨的潮汕大平原物产丰饶、环境优美，很多人一提到潮汕就会想到潮汕的美食，比如生猛的海鲜、爽口的手搥牛肉丸、古老的老妈宫粽球、鲜嫩的蚝蛒、香味十足潮汕卤鹅等等。而我这里想介绍的是潮汕的一种名小吃、一种潮汕人都家喻户晓的饼食——糖葱薄饼。
糖葱薄冰由糖葱和一张圆饼包卷而成，并以芝麻、花生为辅料。所谓糖葱以麦芽糖和白糖原料，做成糖饴，还要经过长时间的打拉，一般制糖的师傅要把糖饴挂在专用的木头上，并一遍遍的打拉，直到糖松脆又有一定韧性为止。打拉完成后的糖葱颜色雪白，糖葱的中间部分有很多长条形的孔，就像把一堆葱堆在一起一般，糖葱的名字也因此得来。当制作糖葱薄饼时要把糖葱截成长条形的一小块，最传统的糖葱每一小块都有16个孔，此时的糖葱香脆可口，还散发着淡淡的麦芽糖香，吃起来清甜爽口。
而薄饼以面粉和水为原料，首先应把两者和二为一做成面粉浆，面粉浆的稀度有一定的规定，因为我们要保证做出来的薄饼的韧性。之后用勺子舀一小勺面粉浆置于已加热的、附有食用油的铁板或铁锅上，在制作的过程中，师傅要时时用工具把面粉浆搪平，并做成圆形。一张薄饼只需花五分钟就可以制作成，熟练地师傅一抹一收，一张薄饼就完成，动作十分敏捷。做好的薄饼，要用湿布包住，怕风吹日晒，使薄饼的水分流失，不柔韧或变硬。
两种主料准备齐全之后，就只差包卷这一道功夫了。把薄饼摊开，一个糖葱薄饼要用三张薄饼，但并不是重叠着放，而是保证三张薄饼有小部分交接或重叠就好，再在交接处放上一块糖葱，撒上制作好的甜芝麻和花生，包卷成长条形。这样一个外韧内酥、香甜松脆的糖葱薄饼就新鲜出炉了。
在潮汕地区家家户户都很喜欢喝功夫茶，边品茶边享受饼食是一件十分享受、惬意的乐事，而糖葱薄饼就是一个很好的选择。一口咬下去，满口香甜松脆的糖葱、与碎芝麻，那香味让人久久难忘，韧性十足的薄饼又增加了它口感。茶香浓郁、略苦的功夫茶与糖葱一起品尝，真是“最好的搭档”了。
当你走在潮汕的大街小巷上你常可以碰到正骑着自行车，车后装满糖葱薄饼正在叫卖的小摊贩，一个糖葱只要一块钱就可以买到。在汕头老市区还有一家老字号，祖传制作糖葱薄饼的秘方，听说这是这是糖葱薄饼制作得最正宗的一家店，有很多外地人都慕名而来，真是“酒香不怕巷子深”啊！在市区的金砂公园对面也有一家专门卖糖葱薄饼的店，简易的包装便与远门携带。现在包装成箱的糖葱薄饼大盒装约400g要18元，大概有28块（每块都有独立包装）；小盒装约190g要10元，约是14块。袋装的一包要12块左右，糖葱、薄饼、芝麻和花生都是独立包装的。
但是糖葱薄饼有一个缺点就是保质期不长，盒装的一般保质期是45天，二袋装的只能维持三四天，因为它的薄饼时临时制作的，但袋装的会比盒装更好吃。
潮汕的糖葱薄饼有着悠久的历史，也是潮汕的名小吃之一。如果你想品尝潮汕小吃，那么糖葱薄饼绝对是你不可错过的美食！
6. 炒饼怎么做
炒饼的做法 把大葱、饼切成细丝，青椒、胡萝卜切丝（其它蔬菜也可以） 热锅凉油，油多点，五六七八成热，把打好的鸡蛋液到、进去，鸡蛋迅速的在锅中开成美丽蛋花。
在鸡蛋旁边的油中放进去葱花，颠炒两下，葱花出香。再放入胡萝卜丝、饼丝、青椒丝，不停的翻炒。
锅里发干，把生抽和陈醋溜过边儿倒进锅里，加鸡精，把佐料们翻炒均匀，锅里重新发干，即可出锅。 长子炒饼的做法 做法： 1）首先用温水将白面揉均匀、揪成面剂。
2）制成合页饼状，加油烙熟，顶刀切成 20厘米长的细条。 3）然后与肉丝、蒜苔、粉条加鸡汤，配油、盐、酱油、葱花、蒜末佐料烹炒而成。
4）吃时加香醋，配大蒜瓣，满口生香。 原料：煎饼 切丝，香菜 大致切碎，蒜 拍碎 ，干辣椒 切丝， 鸡蛋2个，（另外可以配点家里现有的菜.），盐，色拉油，生抽 1.先起油锅，炒鸡蛋.（稍微放点盐） 放一边待用 2.再起油涡，放蒜，香菜，干辣椒爆香，（如果你想放点进去的菜是生的这个时候就可以放进去炒）这时可以放切好的煎饼，不停的炒.再放炒好的鸡蛋（如果你想放的菜是熟的这个时候也就可以放进去了），如果你的饼有点硬，那边炒边在锅边撒点水，接着炒，（千万不可以把水直接加在饼上）现在是万事具备，只欠东风了.不停的炒，差不多时，就放点盐，或者来点生抽调色. 3.起锅，先自己深深的闻一下，哇，只想说一个字"香" 蛋芦笋胡萝卜炒饼 做法： 1）鸡蛋3只打散，芦笋斜切片，胡萝卜一支切粗丝，薄饼3张切粗丝（我用的是那种墨西哥面饼），蒜末若干。
2）锅热油，炒熟鸡蛋盛出。再热油，放一半的蒜末，炒出香味以后，倒入芦笋和胡萝卜丝，炒炒，加点儿酱油和盐，倒入鸡蛋和饼丝，倒入剩下的一半儿蒜末，炒匀出锅。
注：1）配料可以随便变化，比如，蔬菜可以用圆白菜丝，甜椒丝，香菇丝，白菜丝等等，还可以不用鸡蛋，用肉末啦，火腿啦，午餐肉啦，香肠啦，肉丝啦等等等等，喜欢辣的话，还可以加点儿尖椒丝，泡椒碎等等等等，都是我当年试过了的，呵呵。 原料：摊好的面饼，注意是要薄的，千层饼，手抓饼都行 肉丝、鸡蛋、大白菜 配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、盐、胡椒、鸡精，花椒 做法： 1 将面饼切成细丝，平摊在锅里，倒入少许油和水，盖上锅盖，用小火烩上5分钟，烩的目的是使饼酥脆有嚼劲。
5分钟后翻一面，小火再烩3分钟，烩好后把饼盛起来放在一边备用。 2 在锅里到入油，烧热后放进少许花椒，炸出香味来把花椒捞出，加葱、姜将肉丝，鸡蛋、大白菜分别放入里面煸炒，炒到七、八分熟的时候，把饼放入，加盐、鸡精，口味重的人可加入蚝油和豆瓣酱，味道更加美味哦， 3最后起锅的时候加入蒜泥，好吃的炒饼就做好了，爱吃面食的自己试试看！ 2）因为喜欢吃带点儿生味的蒜，所以在炒的时候，我喜欢留一半蒜末到快要出锅的时候再放进去，不过，如果不能接受生蒜的味道的话，还是开始的时候就全都放进去吧，或者，如果根本不吃蒜的话，那就改成葱啦啥的。
不过，我还是相信，吃些蒜有好处的。 做法如下： 主料：大饼；圆白菜（学名结球甘蓝，又名包菜，大头菜），原来用豆芽。
但是豆芽多用化肥催生，不敢吃了；五花肉（肉一定不要太瘦，否则炒出来太干，不香。） 配料：胡萝卜、葱花、蒜末、盐、鸡精、老抽、醋各少许。
做法： （1）圆白菜切丝，胡萝卜切丝，饼切丝晾凉（劝大家自己切，据说，市场上的饼丝都是卖剩的饼切的，不新鲜。），肉切丝，葱切碎，蒜切末。
（2）锅烧热加油少许（一定要热锅凉油，否则油烧时间长了容易生成致癌物质），烧至六成热，将肉丝倒入煸炒至变色，加入葱花炒香，再倒入老抽少许煸炒至肉上色。 （3）倒入圆白菜丝煸炒，翻几下后倒入少许水，至圆白菜七八成熟时关小火。
（4）将饼丝平铺在菜上，加盖焖三分钟。开大火迅速翻炒，炒至水收的差不多了，加入蒜末，翻炒均匀，关火。
（5）加入盐、鸡精，再翻炒均匀（盐一定要关火后再加，否则碘都挥发了）。盛碗，吃时点少许醋，味道更香。
肉丝炒饼 今天呢由老张给大家介绍一款北方人经常吃的肉丝炒饼。原料有：大饼，猪肉丝，鸡蛋，卷心菜，芹菜，西红柿。
大饼可以到超市或者副食店购买，最好是现成的炒饼原料——大饼丝，如果没有的话就买刚烙好的大饼回家切成尽量细的丝。先把芹菜洗好切成细丝，卷心菜也切细丝，然后在煮开的水里抄一下，烧一滚即可，不能煮的太烂，不然影响口感和营养。
煮一下只是为了过一会儿比较好炒熟。正好把西红柿也放在开水里，两秒钟后就捞出来把皮拨掉。
切点儿葱姜丝备用。锅里放油，先把鸡蛋炒熟先盛出来（打完鸡蛋的碗要洗干净再用），然后锅里再加点儿油，油热后放葱姜丝炒出香味，放入猪肉丝，加酱油煸炒，肉熟后加入芹菜丝，卷心菜丝和西红柿，翻炒一会儿后加入鸡蛋和大饼丝，起锅前加一点儿鸡精即可。
这道菜简单易学，既有主食又有蔬菜，营养也比较全面。蔬菜可以根据自己的喜爱更换，例如胡萝卜丝，绿豆芽和小油菜的组合也不错。
肉和鸡蛋也可以根据个人喜好增加或者删减。还可以再配上一道西红柿鸡蛋汤，或者熬点儿很稀的稀饭一起吃。
材料及制作 。
7. 有种叫 宫廷葱花饼 那位高人知道怎么做
葱花饼用的面一定要筋，也可以加点面筋，和面的时候，不用水，要用相当份量的猪油，也就是说，做葱花饼的面，是酥面，不是水面。另外，和面的时候，面里头还需要加盐和高汤，高汤是用来代替水的，盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的，不能有油，否则会破坏猪油的香味。当然最重要的，就是面里要有葱花，否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱，去掉绿叶，留下三寸长的葱白，然后剁成葱蓉，葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候，加进面粉里，这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软，和好后，省一个小时左右，然后上案加薄面擀成千层饼，就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分，非常软。然后用清色拉油，加上三分之一猪油烙，注意一定要用白色的水状色拉油，黄色的会有怪味，或者掩盖猪油的香味。火候不要大，熟了就可以，讲究一个嫩香。最后要注意的就是，葱花饼必须是现烙现吃，一般都是一个厨师烙，三五个人在吃。烙好的饼，放5分钟味道就差很多。高手烙出来的，半透明，葱香四溢，入口猪油的香味直冲脑门，口感筋道但是绵软，据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字…
葱花饼的做法
[原料]面粉300克，鸡蛋2个，花生油，大葱，精盐。
[制法]
(1)将鸡蛋磕入碗内，加一点水，搅成蛋糊。
(2)将面粉放入盘内，倒入蛋糊，加温水揉成软面团，略饧一下。
(3)将大葱洗净，切成葱花。
(4)案板撒上面粉，将和好的面揉匀，然后擀成薄圆饼，先抹上一层花生油，再把精盐、葱花撒匀，卷成卷立起来，用手按一下，再擀成薄圆饼。
(5)将饼放在鏊子上，用小火烙制，两面呈金黄色时取出。
(6)将烙好的饼放在案板上，用刀切成块，即可上桌。
[营养特点]外焦里软，鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物，还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。
8. 千层饼、葱花饼怎么烙才好吃
第一招：轻松制作完美面团
要制作香Q的面团，绝对少不了「烫面」这重要步骤喔！烫过的面团在口感上绝对会比较香Q扎实。还有可以让面团好吃的秘方吗？如果揉坏了面团要怎么办？让我们来教你怎么抢救你的面团吧！
步骤1 过筛 中筋和低筋面粉，以1:1的比例混和。这是为了能制作出口感更好的饼皮。当然也可依个人喜好，酌量加入芝麻粉、全麦粉、五谷杂粮粉等材料。混合好所有粉类后，将粉类倒入筛网中过筛。
步骤2 加盐
加入少许的盐将可让面团吃起来更有味道，但记得再加入盐后，要稍微摇动一下钢盆，让盐能均匀的分布。当然也可依个人喜好，加入鸡精或其它的调味料调味。 步骤3 烫面
烧开的热水酌量倒入面粉中，等热水与面粉融合后放置约10分钟，等水不要那么烫时再开始搓揉。热水量约面粉重量60%
步骤4 搓揉
由肩膀直接施力下压，并善用手掌的力道反复搓揉面团。可用手指将面团整理好成椭圆形状后，再次反复搓揉、直到面团外观呈现光滑状为止。
步骤5 醒面
将面团放置于钢盆中，并用湿布覆盖于钢盆上，好保留住面团的水份，放置约30分钟左右等待醒面。
面团放置一段时间，目的是为了让面团更有弹性，并让做的料理更好吃
步骤6面团成型
当面团表皮呈现光滑状态时，以食指轻压钢盆中的面团，当面团可自动弹回时，即可从钢盆中取出成型可用的面团。
葱油饼用的可不只是葱而已！
学会制作香Q面团后，接下来就是杆制完美的饼皮与煎出香气四溢的酥饼啰！别着急，还有一招让饼皮美味再升级的招数要教给你。谁说葱油饼里面一定得放葱？可别被表面的名字所局限了！「蒜油饼」可不可以？「茴香油饼」好不好吃？料理本就是充满创意，只要你喜欢，通通都可以！