育才学习网1. 肉皮怎么做
红烧浮皮 菜系：湘菜 原料：原材料： 干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。
调味料： 花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。 制作： 1、干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。
2、猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。 3、烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。
猪皮胶冻 猪皮1000克去毛，洗净，切成小块放入锅中，加水适量，小火煨炖至皮熟烂，汁液粘时，加黄酒、酱油和盐、葱、姜等调料，再加热调匀即可。冷却后凝固为胶冻状，可随意佐餐或当零食吃。
猪皮红枣羹 猪皮500克去毛，洗净，切成小块，与洗净的干红枣100克，放人锅中，加水适量，以小火慢炖，也可加冰 凉拌藏猪皮 糖适量。分顿随意食之，或佐餐食用。
本方除有一般的滋补作用之外，还可治疗血小板减少引起的各种出血病症。
2. 猪皮怎么做好吃
猪皮一般炒菜时和肥肉一起炒都不爱吃，所以都是扔，殊不知，猪皮是个宝，百常吃有益于健康，还能美容哦。
我一般都是提前将买回来的肉的皮剃掉放入冰箱，有两三块就够炒一盘的，还能做别的菜，多好啊！中度医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。
因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，知能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
材料 自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许 做法 1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。 2、将煮好的猪皮切道条备用。
3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。 4、加入切好的猪皮、料酒翻炒版一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
小诀窍 黄豆豉就是这个季节做的，将黄豆煮熟，发醇后加入辣椒面盐和其它调料拌匀晒干装权坛的。没有豆豉的就直接炒吧！ 豆豉很咸不用再加盐了，否则没法入口了。
也可不煮直接炒，只是我家老公小时候吃太多糖牙齿不是太好，不想让他太费劲，就煮软后再炒的。
3. 猪皮段怎么做的做法
猪皮段的制作 用料 鳝鱼 300克猪皮 （炸）100克韭菜 150克薄荷 100克蒜 10瓣辣椒酱 30毫升白酒 30毫升酱油 15毫升老抽 15毫升红糖 15克花椒 10粒干辣椒 5个做法 1、汤锅中的水烧开，放入鳝段用中火将水烧开，水开后用筷子拌一下一边充分受热。
看到鳝鱼变色后说明已经焯好，捞出沥干血水，用流动的清水冲洗干净；2、焯好的鳝鱼段应该是金黄色，用手将表层附着的血污洗净，然后充分沥干水分备用；3、炒锅中放入油烧到3成热后，放入辣椒酱用中小火慢慢煸出红油，然后放入花椒、干辣椒一起炒出香味。放入沥干的鳝段炒匀；4、放入白酒、酱油、老抽、红糖炒匀，直到鳝段均匀的裹上颜色；5、放入大蒜、泡好的肉皮（如果没有可以省略），一起炒出香味；6、加入清水没过材料的一半，加盖用中火焖至汤开。
趁此时间，将洗净的韭菜切成寸段，铺在碗底备用；7、汤汁煮开后，用大火将水收至浓稠，然后倒在韭菜上，利用鳝鱼的热气将韭菜烫熟，最后撒上薄荷即可。
4. 肉皮怎么做呢
肉皮冻
·配 料：
猪肉片500克，盐、味精、葱段、姜块（拍开）花椒粒、大料瓣各适量。
·操 作：
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘（要反复刮干净才好）后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。
≮烹饪关键≯
如加酱油即是红冻。熬肉冻时要用微火，手试冻液发粘时即已熬好。拌食可切成条加入红油、醋、花椒粉、葱花等调料，按自己口味拌食。
拌肉皮丝
主料 猪肉皮500克。辅料 辣椒油，香油，精盐，味精，花椒面，葱白各适量。
做法
1、将肉皮刮洗干净，放入锅内，加水煮熟（以能掐动为准），捞在凉开水内泡凉，片尽里面的肥膘，切成极细的丝；葱白切成细丝。 2、将肉皮丝放入盘内，上面放葱白丝，加入精盐，味精，辣椒油，香油，花椒面，拌匀即可食用。
辣味肉皮冻
【原料】
材料肉皮冻250克 葱1支调味料辣椒油、酱油各1大匙、麻油、糖、花椒粉各1小匙
【制作过程】
1、葱洗净切丝；肉皮冻撕去包装、切片，放入盘中备用。
2、调味料加入碗中调拌均匀，淋在肉皮冻上，撒上少许葱丝即可。
5. 肉皮怎么做简单
简单的猪皮冻工具/原料猪皮八角 花椒 辣椒 姜 香叶 蒜 步骤/方法烧水把猪皮煮软，然后，捞出来把毛拔走、把猪皮下的油刮走，然后把猪皮切碎。
切好的猪皮放锅里，加酒，加八角、花椒、辣椒、姜、香叶、蒜等，加水是猪皮的3倍。大火烧开后，改小火煮一个半时左右，用手点一下发现很粘就好了。
（大约猪皮与水的比例在1:2左右就可以收火）。这个时候，就可以放酱油等调味，不喜欢的朋友可以不放，在吃的时候再点其他酱料。
倒入盒子里， 放凉后放入冰箱内成冻，急的话，放入雪藏里面冰一个多小时就可以吃啦。注意事项1.煮软猪皮的时候，可以放些姜和酒，去除猪味2.猪皮与水的比例可掌握在1:3左右3.酱油一定要在快煮好的时候放，要不很粘锅。