材料:自制宽面400克,五花肉100克,洋葱1/4个,土豆1个,胡萝卜1/2个,青蒜1根,油1大勺,郫县豆瓣酱2小勺,糖1小勺,蚝油1小勺,盐1/2小勺,香油几滴。
做法:
1、清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟。
2、面团用压面轴压成薄一点的面片,然后切成宽4毫米的宽面。
3、五花肉切丁,洋葱,胡萝卜,土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片。
4、锅里放一勺油,油热后将五花肉丁下锅煸炒,肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味。然后放入郫县豆瓣酱翻炒,放入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。加入半小勺盐,倒入热水,盖上锅盖,炖煮7、8分钟。
5、打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下,将面条分散放入锅中,盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅。
6、撒上青蒜片,滴入几滴香油,用筷子将面条和菜搅拌均匀即可。
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