冰糖和白砂糖的区别是:一个是晶体,一个是细颗粒状湿粉剂。两者的糖度是一样的,只是口感的问题。
白砂糖指以甘蔗、甜菜或原糖为原料,经提取糖汁或再溶,糖汁或糖浆清净处理、煮炼结晶、离心分蜜、筛选干燥等工序加工制成的成品蔗糖结晶,蔗糖分不低于百分之99.5,符合食用卫生条件,可供直接食用或食品加工业的原、辅料。
冰糖的生产方法有两种,第一种生产方法是挂线结晶养大法,即将热的精炼饱和糖溶液缓缓倒入挂有细棉线的桶中,在结晶室中经过7天以上缓慢冷却结晶,蔗糖结晶围绕棉线形成并养大成大粒、大块冰糖。第二种生产方法是投放晶种养大法,即在一摇床式结晶槽中,放入热的精炼饱和糖液,投入定量的晶种在摆动槽中边摆动边缓慢降温,使晶粒养大,形成单晶冰糖。 因为吃白砂糖的时候与嘴的接触面积大,而且溶化又快,所以感觉好像比吃冰糖甜。
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