1、醉虾是南通,上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义,就是把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中,然后放入活虾,最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。
2、拿一个大碗,把那新鲜的小虾倒了进去,其实这碗里已经加了自制调料了。料就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的,都是常见的东西,搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后,用另一个碗把这个装虾的碗盖住,能够很清楚的听见碗里的声音,虾在挣扎,碗一直有响声。
3、碗里听不见声音时,把上面的碗拿开,虾已经醉了,呈现出一种半透明状态。虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩,用这样的手法做出的虾,口感确实比其他的手法做出的好,很美味。