一般的新年份的红酒,如果不使用特定的保鲜技术,开瓶后的红酒在常温下马上就会发生变化。通常3天左右红酒就会完全变质,白葡萄酒为两天。温度对酒的口感会有影响,过高的温度可能会让红酒变质,正常的存放温度为20摄氏度以下为宜。另外震动、湿度、温度、光线等,对酒的品质都有直接联系。
不同保存方式存放时间不同:
1.冰箱冷藏可以放1周。红酒开瓶后没喝完,把软木塞塞回,酒瓶直立摆放,在冰箱中冷藏保存1周。可在红酒瓶外加塑料袋防止冰箱中气味影响红酒风味。冰箱中冷藏温度会多少影响红酒的风味。
2.常温可以放1至3天。酒精度低的红酒没喝完塞回木塞在常温下可保存1天,酒精度高的红酒也只能延迟3天时间。
3.排空气法可放2至3天。采用真空泵抽走瓶中空气,或用惰性气体填充方式可防止红酒氧化变质,这样的红酒能保存2-3天,不超过1周。
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