饺子皮的制作方法如下:
1.在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
2.在面粉盆中加入一个鸡蛋清。
3.用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4.然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
5.把面团上面用手蘸点水，继续揉，反复蘸水揉面两到三次，用锅盖盖住，醒30分钟。
6.面醒好后，取一小块，搓成长条，用刀切成小块，或者用手拽。
7.用小擀面杖将小面块檊成圆形，即可。
小笼包皮的制作方法如下:
1.放入适量高筋面粉和低筋面粉活面盆中
2.将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀，倒入面粉中搅匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团。摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行发酵约35分钟。3.体积膨胀为两倍时，分割成小面团，揉成圆球状，封上保鲜膜二次发酵约30分钟。
4.取一块小面团，搓成长条，在切成小块，擀成圆形即可。
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