可以适量加水，如果太干肉会变柴，但不宜多加，否则味道会变淡。砂锅炖排骨的步骤：
一、原料：
排骨1条，姜3片，蒜4瓣，葱适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精适量，盐适量，清水适量。
二、做法：
1.锅中倒入适量清水，烧开后放入排骨，焯掉血水。
2.排骨捞出洗净，沥干水分备用。姜切片，蒜拍碎，葱分别切成葱段和葱花备用。
3.把排骨、姜片、蒜、葱段放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮。
4.加入两汤匙生抽、一汤匙老抽，炖煮半小时。
5.炖至汤汁浓稠，把葱段捞出扔掉。
6.加入适量的盐和鸡精调味，盛出即可食用。
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