育才学习网1. 榨菜是怎样榨成的
榨菜的加工需经原料修整、脱水、盐腌、修整、淘洗、拌料装坛和贮存后熟等工序。
当春季地上茎已充分发育膨大，刚出现抽薹时采收，除去根和叶片，剥除基部老皮、撕去硬筋。菜头（瘤状茎）重500g以上者切分为三块，稍小的可切分为二，使菜块的大小基本均匀。
然后穿成串上架晾晒，称“风脱水”，也可采用人工方法脱水，至菜块萎蔫柔软，表面出现绉纹，可溶性固形物含量达8-10%为度。晾晒完下架时一般为鲜菜重的36-40%。
脱水后，分二次盐腌，第一次按风干菜块重的3-4%加食盐，拌匀、搓揉，分层入池压紧。待大量菜汁渗出时，用菜汁淘洗菜块、沥干。
再按菜块重的7-8%加食盐，进行第二次盐腌，后沥干。用剪刀剪去粗老部分和黑斑，修整成圆球形或卵圆形，用清洁盐液淘洗干净并沥干。
再按菜块重的5-6%加食盐、加1%的辣椒粉、花椒0.03%和香料粉0.1%（香料由大茴香、山奈、白芷、砂仁、肉桂、甘草、姜和白胡椒等组成）。拌匀后装入特制的榨菜坛中，层层压实、装满，坛口菜面撒一层食盐与辣椒粉的混合料，用聚乙烯薄膜紧封坛口，在阴晾干燥处保存，经3-4个月即为成品。
2. 家乡的榨菜作文
我的家乡在临山，那里不仅景色秀丽，而且有许多可口的风味小吃和土特产，其中最令我喜爱的要数榨菜了。
每年十月前后，是播种榨菜籽的时节。到十一月初，榨菜秧就长到二十厘米左右了，就可以移地种植。
每当这时候，家乡的田野好不热闹，三个一伙，五个一群，有的拔秧，有的施肥，还有下种……到第二年春天，榨菜成熟了，可以收割了。这是一年中最繁忙，最开心的时候。
男男女女老老少少，从早忙到晚，虽然累得直不起腰，可个个笑容满面。经过半个来月，农忙就结束了。
家乡的榨菜也就到了腌制的阶段了。通过榨菜加上工厂的选料，去皮，消毒，配方……就加工成小包装榨菜。
家乡的榨菜制作精巧，口味齐全，品种繁多，有榨菜丝、榨菜芯、榨片等等。我最喜欢吃榨菜丝了。
记得有一次，我连续几天发高烧，油腻的东西不想吃，对平时经常吃的皮蛋、肉松也不感兴趣。爷爷来看望我了，他笑眯眯地对我说：“我给你带来了榨菜丝！”我一听“榨菜丝”三个字，就食欲大开。
爸爸给我盛了一碗饭，就津津有味地吃了起来。几天后，我的病过了几天就好了。
从此，我更喜欢榨菜了。 家乡的榨菜驰名天下，我为此感到自豪。
我爱美丽的家乡，更爱家乡，更爱家乡的榨菜。
3. 描写涪陵榨菜的作文100字
小麻雀奶奶捧上来一只小麻雀，我小心地抓在手里，仔细地观察起来。
这是一只像我弟弟拳头一样大小的麻雀，它有着白白的肚皮，身上的羽毛是黑色和棕色组成的，摸上去很软很软。它圆溜溜的脑袋上有一双像绿豆一样的眼睛，尖尖的嘴巴上有两个小小的鼻孔。
我抓着它的两条腿，它的翅膀就一直拍呀拍，看起来非常激动。它的爪子上只有四个脚趾，指甲又细又长。
我想从冰箱里拿点儿面包给它，谁知道刚一松手，它就像火箭一样冲向了窗门，飞向了蓝天。奶奶说，麻雀是撞在石门上掉下来的，我希望小麻雀不再受伤，快点找到自己的妈妈。
希望能解决您的问题。
