育才学习网1. 学煎煎饼的作文怎么写
童年有很多难忘的事，对我印象最深的是第一次摊煎饼。
那天，爸爸妈妈有事出去了，只留下我在家写作业，到了中午，我的肚子唱起了“空城计”。我左等右等，爸爸妈妈也不回来。
唉，看来只能自己下厨了。吃什么好呢？吃煎饼吧。
我来到厨房，将一些面倒入盆里，然后打了三个鸡蛋，再加入盐、葱花和一点水，再把面打成面糊，就可以开火摊煎饼了。我费了九牛二虎之力才把燃气灶打开，我学着妈妈做饭的样子放锅放油，一不小心一下子油倒了一半，我只能这样子做了。
我把一小块面糊放到锅里，摊开，没想到煎饼煎到一半的时候，发生了意外，油噼啪噼啪的向我袭来，我就拿锅盖当防御，我把火关小，打开油烟机，才化险为夷，可是满屋子都是煎饼的糊味，一看锅里的煎饼，已经面目全非了。我只好再做一个，我吸取了上次的教训，把油倒少一点，将油烟机打开，用锅铲不停的翻，最后一个金灿灿的煎饼呈现在眼前。
一连做了好几个，我一尝，嗯，比妈妈做的味道还要好。通过这件事我知道了，只有自己的劳动才有收获，只有自己亲自做的饭才好吃。
我成长的岁月是快乐的。
2. 煎饼怎么煎
简介：北方煎饼，又名烙饼，软饼.
融合主粮（面粉），肉（绞肉和鸡蛋），菜（红萝卜，洋葱和青葱），
营养丰富，口感香脆，操作简单，材料不难找，是单身人氏改善伙食的首选
材料：
1. 面粉半碗，（超市里很多的，1块多美金的一大包，够吃4-5次的了）
2. 肉1汤勺（买超市内绞好的，猪肉或者牛肉都可以），不加肉吃素饼子，也可以的.看个人口味
3. 鸡蛋1个
4. 红萝卜，洋葱和青葱各1个/条
和料：
1.面粉放在一个大碗
2.打入鸡蛋
3.加入清水，搅拌直到成为面糊（和浆糊查不多的浓度）
4.红萝卜，洋葱和青葱切成碎碎的，拌入面糊糊
5.加1小勺盐，一点点胡椒粉
烹调：
1.平底煎锅火上烧热，放油，（火要小，大火容易煎糊）
2.倒入大约2汤勺的面糊，用勺子在煎锅内摊平，直到最薄
3，等面糊颜色变得透明了，表示熟了，小心把面饼翻个身 煎1个饼大概用6-8分钟，饼子做好了趁热吃，
3. 煎饼要怎样煎才能蓬松
步骤：【绿豆小米面浆】：1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面，用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面，放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀，把碗里的水倒掉，绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。煎饼果子的做法图解22. 7.通电把绿豆和小米打成面浆。
8.打好的面浆倒在干净的大碗里。9.面浆里加入适量的五香粉调味。
10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。.【油炸辣椒胡萝卜泥】：1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁，放在料理机的磨浆杯内。
2.加入1勺冷清水，通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。3.炒锅内放入少量的食用油，新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中，开小火把红辣椒碎炸出香味。
4.打好的胡萝卜泥倒入锅中，用铲子搅拌稍煮1分钟，关火。5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。
【辣椒酱】：1.最好用蒜蓉辣椒酱，我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味，所以就选它了，大家可以根据自己的喜好选择辣椒酱。2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。
【.甜面酱】：1.准备自己喜欢口感的甜面酱。2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。
【腐乳汁水】：1.准备自己喜欢的红腐乳。2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。
3.加入1汤匙冷清水。4.用勺子把腐乳碾压成泥，并把腐乳泥和清水搅拌均匀，形成腐乳汁水备用。
【.香菜小葱白芝麻】：1.香菜小葱用清水洗干净。2.小葱切成葱花备用。
3.香菜切成香菜末备用。4.熟白芝麻适量备用。
.最后来个调味料大集合，油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻，七种调料一样都不能少。【煎饼摊制过程方法】：1.平底不粘锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
（锅一定要先烧热，否则放入面浆容易粘锅底）2.锅里舀入2勺面浆，用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈，使面浆均匀的摊在锅底。（面浆的稀稠度在这里会有直观的体现，面浆稀稠度合适，只要晃动锅，面浆很容易就平摊在锅底；如果面浆有摊不到锅底的地方，可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底）3.趁面糊表面还没有凝结的时候，迅速磕入一个鸡蛋，用铲子把鸡蛋液摊开，均匀的涂抹在面浆上。
（磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态，不仅有鸡蛋的香味，还有绿豆的豆香味，鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿色，三者融合在一起，赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋，绿豆的豆香味香对就会逊色）4.趁蛋液还没有凝固的时候，迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
5.迅速的撒入适量的熟白芝麻（蛋液没有凝结的时候，小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上，翻面的时候不会脱落）。6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候，用铲子将煎饼翻面。
7，.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。8.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。
9.形成两端边缘重叠的形状。10.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥，均匀的涂抹在折回的煎饼上。
11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下，分成左右两部分。12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回，使左右两部分煎饼重叠在一起，用铲子取出锅即可。
（只要按照上述做法照做，煎饼便可变得蓬松，步骤缺一不可。）。
4. 写出制作煎饼的方法
菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，有多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香 原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。 做法在各地有差异，但是大同小异！ 做法：1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。 2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳。 4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。 备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。美味的菜煎饼将使你留念枣庄，让你成为枣庄人民的朋友。 绿豆煎饼 【原料】 [编辑本段] 绿豆150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 【制作过程】 [编辑本段] 1、将绿豆用水泡开，去皮后推水磨。 2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝，把红柿子椒粗糙地捣一下，把葱斜切。 3、带肥肉的猪肉煮熟后，一部分切成薄片，剩下的备用。 4、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐，做成煎饼浆 5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后，捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里，摊成圆扁的形状，中间放一个猪肉片，然后前后煎成金黄色即可。 6、将煎饼放到盘子里，与调料酱一起端出。 酸奶煎饼 开放分类： 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 1）酸奶180毫升（我用的酸奶是完全没有甜味的），鸡蛋2个，砂糖20克，盐1/4小匙，香草精几滴搅拌均匀，直到糖完全融化。 2）低粉（中筋面粉）60克，泡打粉1/4小匙，混合均匀后筛入，搅拌均匀。 3）把调好的面糊倒在量杯里了，目的是控制每个煎饼的用量，让大小均匀。 4）锅里用一小块黄油涂一下，如果不沾锅效果够好就不要放油。 倒大约50毫升的面糊进锅里，不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快，我一锅做了3个。 5）做好的煎饼放凉。 6）煎饼上的Sauce口味随意。 用了芝士（芝士100G + 蛋黄1个 + 糖30G + 柠檬皮末1/2匙，打发）、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce，最后还筛了一点点糖粉上去。 操练心得： 煎的时候可以用色拉油，要控制好油的量，不能多。 煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱，吃之前加热。 直接入口的食物，晾的时候注意卫生。 忘了说，以上材料可以做6个饼。 蔬菜煎饼 开放分类： 饮食、生活、特色、面食、食谱 韭菜100克， 虾皮适量， 盐少量， 味精适量， 料酒少量， 胡椒粉少量， 1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 2、把调好的馅料包入煎饼中。 3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。 山东煎饼 小米1000克，黄豆100克。 a.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。 b.煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左手盛一勺米糊倒在鏊子中央，右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形，这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提边揭起，饼薄加纸，呈棕黄色，松软筋道，微酸甜香。
5. 饼煎怎么做啊
家常煎饼做法
做法——
面粉200克，加入两三个鸡蛋和适量的水，向一个方向搅动，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，葱花，切碎的榨菜末，搅拌均匀。
起锅，放入少量的油，把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里，迅速端起锅向各方向倾倒一下，使面粉糊在锅里形成饼状（平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅，就要动作迅速让面粉糊尽量铺开，否则厚薄就会不均匀）。稍煎几秒钟，等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起，转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟，呈金黄色，就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候，一定要动作快，摊得尽量薄，饼才会好吃。否则中间太厚就夹生，边上又容易焦。
火可以适当关小一点，不要太大，比较容易掌握火候，不会煎糊。
蔬菜煎饼的做法
配 料： 韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许
特 色：煎饼本是山东的风味，现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱，现在可以把里面的内容发挥得很丰富，这次用的是韭菜虾皮，煎饼坚韧的口感成为独特
操 作： 1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金*，即可
营养价值： 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
韭菜 - 韭菜属百合科植物，在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系： 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
煎饼的原料多样，做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊；2，酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
6. 怎样做煎饼啊
豆面煎饼
【主料】豆面300克。
【辅料】五香粉、精盐、食油各少许，清水50克。
【制法】①将豆面放入盆内，加人香粉、精盐及清水，反复搅打成稀糊状备用。
②将大铁鏊置于火上（乡间多用麦秸火或茭秆火），烧热后鏊面抹匀食油，用手勺舀面糊倒在鏊上，用竹片或木片摊开，成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片，烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。
【特点】软嫩清香，有特殊豆香味。
玉米煎饼
【材料】
中筋面粉2杯、玉米酱1罐、苏打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙
【作法】
1.面粉、苏打粉、泡打粉先混合过筛，放大盆内，再加入玉米酱、奶油、清水及糖，调成面糊。
2.平底锅烧热，加少许油，再淋入少许面糊，煎成圆饼，待两面酥黄时即可盛出。
【小技巧】
1.如果喜爱玉米颗粒多的话，可将玉米酱改成半罐，另加半罐玉米粒。
2.食用时，可将玉米酱半罐加1大匙果糖和3大匙鲜奶油混合后，淋在饼上面一起吃，这道饼也是营养丰富的早餐。
海南煎饼
原料：
精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。
制作：
1、精面粉和发酵粉拌匀，开窝，加入鸡蛋液，用30℃温水调开，反复揉搓成面团，用干净湿布盖住，静置15分钟，再搓一次，然后压簿，用长擀面杖半成簿片（越簿越好，要均匀），然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀，均匀地撒在簿面片上，再把蒜茸、葱茸掺和一起，均匀地撒上一层，接着，将面片由外往里卷成圆长条，按25厘米长度切段，每段揉成圆团压簿，擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅，落油，至四成热度，放入生面饼，慢火煎炸，不断翻转，使两面均匀受热，起金黄色时捞起，挤出油分，按辐射状均等切块，装盘便成。
特点：
皮簿层多，外酥内软，咸淡适口，香味奇特，诱人食欲。
风味特色：
又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”。是近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品，均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名制作过程：1 在粉里加水 使之粘稠
2 在里面放入 打碎的打碎的蛋（对过水的） 一起和
3 放入些葱花 再 压成圆形
4 锅里放一点油 摇动锅子 让油在锅底部和上面都有
5 放入压好的圆饼 有让油8成在放
6 一面差不多 在另一边
7 结束
7. 煎饼的解怎么写
煎饼——是中国传统食品之一，是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗粮，耐饥饿。
煎饼为汉族主食，以山东为盛，起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子，再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。
煎
笔顺编码：
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