1. 学煎煎饼的作文怎么写
童年有很多难忘的事,对我印象最深的是第一次摊煎饼。
那天,爸爸妈妈有事出去了,只留下我在家写作业,到了中午,我的肚子唱起了“空城计”。我左等右等,爸爸妈妈也不回来。
唉,看来只能自己下厨了。吃什么好呢?吃煎饼吧。
我来到厨房,将一些面倒入盆里,然后打了三个鸡蛋,再加入盐、葱花和一点水,再把面打成面糊,就可以开火摊煎饼了。我费了九牛二虎之力才把燃气灶打开,我学着妈妈做饭的样子放锅放油,一不小心一下子油倒了一半,我只能这样子做了。
我把一小块面糊放到锅里,摊开,没想到煎饼煎到一半的时候,发生了意外,油噼啪噼啪的向我袭来,我就拿锅盖当防御,我把火关小,打开油烟机,才化险为夷,可是满屋子都是煎饼的糊味,一看锅里的煎饼,已经面目全非了。我只好再做一个,我吸取了上次的教训,把油倒少一点,将油烟机打开,用锅铲不停的翻,最后一个金灿灿的煎饼呈现在眼前。
一连做了好几个,我一尝,嗯,比妈妈做的味道还要好。通过这件事我知道了,只有自己的劳动才有收获,只有自己亲自做的饭才好吃。
我成长的岁月是快乐的。
2. 煎饼怎么煎
简介:北方煎饼,又名烙饼,软饼.
融合主粮(面粉),肉(绞肉和鸡蛋),菜(红萝卜,洋葱和青葱),
营养丰富,口感香脆,操作简单,材料不难找,是单身人氏改善伙食的首选
材料:
1. 面粉半碗,(超市里很多的,1块多美金的一大包,够吃4-5次的了)
2. 肉1汤勺(买超市内绞好的,猪肉或者牛肉都可以),不加肉吃素饼子,也可以的.看个人口味
3. 鸡蛋1个
4. 红萝卜,洋葱和青葱各1个/条
和料:
1.面粉放在一个大碗
2.打入鸡蛋
3.加入清水,搅拌直到成为面糊(和浆糊查不多的浓度)
4.红萝卜,洋葱和青葱切成碎碎的,拌入面糊糊
5.加1小勺盐,一点点胡椒粉
烹调:
1.平底煎锅火上烧热,放油,(火要小,大火容易煎糊)
2.倒入大约2汤勺的面糊,用勺子在煎锅内摊平,直到最薄
3,等面糊颜色变得透明了,表示熟了,小心把面饼翻个身 煎1个饼大概用6-8分钟,饼子做好了趁热吃,
3. 煎饼要怎样煎才能蓬松
步骤:【绿豆小米面浆】:1.绿豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入适量的冷水没过绿豆小米表面,用筷子朝一个方向搅动几次把水倒掉。3.碗里重新加入适量冷清水没过绿豆小米表面,放在一边浸泡。
4.浸泡至绿豆吸收水分膨胀,把碗里的水倒掉,绿豆和小米放在料理机的磨浆杯内。5.准备冷高汤或冷清水适量。
6.把冷高汤或冷清水倒在磨浆杯内。煎饼果子的做法图解22. 7.通电把绿豆和小米打成面浆。
8.打好的面浆倒在干净的大碗里。9.面浆里加入适量的五香粉调味。
10.用筷子把面浆和五香粉朝一个方向搅拌均匀。.【油炸辣椒胡萝卜泥】:1.胡萝卜1/2个用清水洗净去皮切成小丁,放在料理机的磨浆杯内。
2.加入1勺冷清水,通电把胡萝卜搅打成胡萝卜泥。3.炒锅内放入少量的食用油,新鲜红辣椒切成小碎丁状放入油锅中,开小火把红辣椒碎炸出香味。
4.打好的胡萝卜泥倒入锅中,用铲子搅拌稍煮1分钟,关火。5.制作好的油炸辣椒胡萝卜泥倒入小碗中备用。
【辣椒酱】:1.最好用蒜蓉辣椒酱,我觉得李锦记的四川风味麻辣酱也带有点蒜蓉味,所以就选它了,大家可以根据自己的喜好选择辣椒酱。2.舀1汤匙李锦记四川风味麻辣酱在小碗里备用。
【.甜面酱】:1.准备自己喜欢口感的甜面酱。2.舀1汤匙李锦记甜面酱在小碗里备用。
【腐乳汁水】:1.准备自己喜欢的红腐乳。2.用汤匙舀1/2汤匙红腐乳和腐乳汁放在小碗里。
3.加入1汤匙冷清水。4.用勺子把腐乳碾压成泥,并把腐乳泥和清水搅拌均匀,形成腐乳汁水备用。
【.香菜小葱白芝麻】:1.香菜小葱用清水洗干净。2.小葱切成葱花备用。
3.香菜切成香菜末备用。4.熟白芝麻适量备用。
.最后来个调味料大集合,油炸辣椒、腐乳汁水、蒜蓉辣椒酱、甜面酱、小葱、香菜、白芝麻,七种调料一样都不能少。【煎饼摊制过程方法】:1.平底不粘锅放火上大火烧热,转小火,用厨房纸巾蘸点食用油在锅底擦一遍。
(锅一定要先烧热,否则放入面浆容易粘锅底)2.锅里舀入2勺面浆,用手握着锅柄朝一个方向把锅转一圈,使面浆均匀的摊在锅底。(面浆的稀稠度在这里会有直观的体现,面浆稀稠度合适,只要晃动锅,面浆很容易就平摊在锅底;如果面浆有摊不到锅底的地方,可以用木铲把聚集在一起的面浆均匀的抹在锅底)3.趁面糊表面还没有凝结的时候,迅速磕入一个鸡蛋,用铲子把鸡蛋液摊开,均匀的涂抹在面浆上。
(磕入一个鸡蛋无论从外形和口感上都是最佳状态,不仅有鸡蛋的香味,还有绿豆的豆香味,鸡蛋的蛋黄色、蛋白色和葱花香菜的青绿色,三者融合在一起,赏心悦目。如果磕入两个鸡蛋,绿豆的豆香味香对就会逊色)4.趁蛋液还没有凝固的时候,迅速的撒入准备好的小葱花和香菜末。
5.迅速的撒入适量的熟白芝麻(蛋液没有凝结的时候,小葱、香菜和白芝麻就会自然的凝结在蛋液上,翻面的时候不会脱落)。6.等鸡蛋液稍微定型有凝结趋势的时候,用铲子将煎饼翻面。
7,.翻面的煎饼上放入薄脆和油条。8.用铲子把煎饼上下两端的边缘向上挑起向中间折回。
9.形成两端边缘重叠的形状。10.用刷子依次蘸取甜面酱、腐乳汁水、辣椒酱、油炸辣椒胡萝卜泥,均匀的涂抹在折回的煎饼上。
11.用铲子在折回的煎饼中间扎一下,分成左右两部分。12.用铲子把折回煎饼的左端或者是右端边缘向上提起向中间折回,使左右两部分煎饼重叠在一起,用铲子取出锅即可。
(只要按照上述做法照做,煎饼便可变得蓬松,步骤缺一不可。)。
4. 写出制作煎饼的方法
菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形,金黄色,有多而不腻,外酥里软,馅鲜饼香 原料:白面煎饼(最好是小鏊子烙的),各种菜为主(白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等)总之放入自己喜欢吃的菜,也可以放入鸡蛋,火腿肠,使之更加美味。 做法在各地有差异,但是大同小异! 做法:1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内,放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料,均匀搅拌。 2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形,将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。 3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上,把调好的菜倒到煎饼上烙,片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙,到油黄为止为最佳。 4.好了之后,可以将两边向中间折叠形成长方形,便于手拿和食用,还不方便可以一分为二。 备注:菜煎饼适合趁热当场食用,携带后会失去原味。美味的菜煎饼将使你留念枣庄,让你成为枣庄人民的朋友。 绿豆煎饼 【原料】 [编辑本段] 绿豆150克、辣白菜 50克、猪肉 30克、葱 20克、红色柿子椒 15克、猪油 50克、精盐 2克、胡椒面 1克、调料酱 20克 【制作过程】 [编辑本段] 1、将绿豆用水泡开,去皮后推水磨。 2、把辣白菜用水冲洗后切成细丝,把红柿子椒粗糙地捣一下,把葱斜切。 3、带肥肉的猪肉煮熟后,一部分切成薄片,剩下的备用。 4、在粗磨的绿豆中放入辣白菜、猪肉丝、红柿子椒、葱、胡椒面、精盐,做成煎饼浆 5、在烧热的煎饼锅里抹上猪油后,捞一大勺煎饼浆放入煎饼锅里,摊成圆扁的形状,中间放一个猪肉片,然后前后煎成金黄色即可。 6、将煎饼放到盘子里,与调料酱一起端出。 酸奶煎饼 开放分类: 美食、饮食、生活、烹饪、菜谱 1)酸奶180毫升(我用的酸奶是完全没有甜味的),鸡蛋2个,砂糖20克,盐1/4小匙,香草精几滴搅拌均匀,直到糖完全融化。 2)低粉(中筋面粉)60克,泡打粉1/4小匙,混合均匀后筛入,搅拌均匀。 3)把调好的面糊倒在量杯里了,目的是控制每个煎饼的用量,让大小均匀。 4)锅里用一小块黄油涂一下,如果不沾锅效果够好就不要放油。 倒大约50毫升的面糊进锅里,不必摇晃。等看到煎饼最外边一圈颜色变得有一点儿透明就可以翻面了。为了快,我一锅做了3个。 5)做好的煎饼放凉。 6)煎饼上的Sauce口味随意。 用了芝士(芝士100G + 蛋黄1个 + 糖30G + 柠檬皮末1/2匙,打发)、草莓、猕猴桃、超市买来的RUM口味的Sauce,最后还筛了一点点糖粉上去。 操练心得: 煎的时候可以用色拉油,要控制好油的量,不能多。 煎饼做多了就用保鲜膜包起来放进冰箱,吃之前加热。 直接入口的食物,晾的时候注意卫生。 忘了说,以上材料可以做6个饼。 蔬菜煎饼 开放分类: 饮食、生活、特色、面食、食谱 韭菜100克, 虾皮适量, 盐少量, 味精适量, 料酒少量, 胡椒粉少量, 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。 2、把调好的馅料包入煎饼中。 3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金黄色,即可。 山东煎饼 小米1000克,黄豆100克。 a.将小米、黄豆淘洗干净。先把500克小米煮到七成熟时捞出,晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微发酸。 b.煎饼鏊子烧热(火要缓而均匀),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎饼扒子尽快把米糊向顺时针方向推开成画饼形,这时再把摊好的面糊用刀推勺后约用1分钟即熟。用刮刀顺边刮起煎饼的边缘,两手提边揭起,饼薄加纸,呈棕黄色,松软筋道,微酸甜香。
5. 饼煎怎么做啊
家常煎饼做法
做法——
面粉200克,加入两三个鸡蛋和适量的水,向一个方向搅动,打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒,葱花,切碎的榨菜末,搅拌均匀。
起锅,放入少量的油,把锅烧热。将搅拌好的面粉糊舀起来均匀浇在锅里,迅速端起锅向各方向倾倒一下,使面粉糊在锅里形成饼状(平底锅比较方便。如果像我一样用的是普通炒菜锅,就要动作迅速让面粉糊尽量铺开,否则厚薄就会不均匀)。稍煎几秒钟,等饼的底面煎脆可以揭起来的时候用筷子把饼揭起,转面煎另一边。大概每边煎七八秒钟,呈金黄色,就可以出锅了。然后再重新加一点油制作下一张。
这个饼的关键在于面粉糊刚入锅的时候,一定要动作快,摊得尽量薄,饼才会好吃。否则中间太厚就夹生,边上又容易焦。
火可以适当关小一点,不要太大,比较容易掌握火候,不会煎糊。
蔬菜煎饼的做法
配 料: 韭菜100克,虾皮适量,盐、味精各适量,料酒少许,胡椒粉少许
特 色:煎饼本是山东的风味,现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱,现在可以把里面的内容发挥得很丰富,这次用的是韭菜虾皮,煎饼坚韧的口感成为独特
操 作: 1、韭菜、虾皮剁碎,用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。
2、把调好的馅料包入煎饼中。
3、煎锅内热油,把煎饼的双面煎成金*,即可
营养价值: 面粉 - 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
韭菜 - 韭菜属百合科植物,在中国已有3000多年的栽培历史,它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔. 所属菜系: 精品主食
各式各样的煎饼做法
煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎饼。
煎饼的原料多样,做法也多样。兹向各位介绍几种煎饼的做法。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
6. 怎样做煎饼啊
豆面煎饼
【主料】豆面300克。
【辅料】五香粉、精盐、食油各少许,清水50克。
【制法】①将豆面放入盆内,加人香粉、精盐及清水,反复搅打成稀糊状备用。
②将大铁鏊置于火上(乡间多用麦秸火或茭秆火),烧热后鏊面抹匀食油,用手勺舀面糊倒在鏊上,用竹片或木片摊开,成为直径1尺大、1毫米薄的大圆片,烧到两面呈微黄色即熟。食时包裹绿豆芽、细粉丝等凉菜或荤素合菜。
【特点】软嫩清香,有特殊豆香味。
玉米煎饼
【材料】
中筋面粉2杯、玉米酱1罐、苏打粉半茶匙、泡打粉半茶匙、奶油2大匙、清水3/4杯、糖半大匙
【作法】
1.面粉、苏打粉、泡打粉先混合过筛,放大盆内,再加入玉米酱、奶油、清水及糖,调成面糊。
2.平底锅烧热,加少许油,再淋入少许面糊,煎成圆饼,待两面酥黄时即可盛出。
【小技巧】
1.如果喜爱玉米颗粒多的话,可将玉米酱改成半罐,另加半罐玉米粒。
2.食用时,可将玉米酱半罐加1大匙果糖和3大匙鲜奶油混合后,淋在饼上面一起吃,这道饼也是营养丰富的早餐。
海南煎饼
原料:
精面粉500克、发酵粉10克、鸡蛋4个、精盐10克、味精5克、胡椒粉7 克、蒜茸75克、葱茸50克、香料少许、精猪油适量。
制作:
1、精面粉和发酵粉拌匀,开窝,加入鸡蛋液,用30℃温水调开,反复揉搓成面团,用干净湿布盖住,静置15分钟,再搓一次,然后压簿,用长擀面杖半成簿片(越簿越好,要均匀),然后用猪油涂面。
2、把精盐、味精、香料、胡椒粉一起拌匀,均匀地撒在簿面片上,再把蒜茸、葱茸掺和一起,均匀地撒上一层,接着,将面片由外往里卷成圆长条,按25厘米长度切段,每段揉成圆团压簿,擀成1厘米厚度的圆饼。
3、旺火烧锅,落油,至四成热度,放入生面饼,慢火煎炸,不断翻转,使两面均匀受热,起金黄色时捞起,挤出油分,按辐射状均等切块,装盘便成。
特点:
皮簿层多,外酥内软,咸淡适口,香味奇特,诱人食欲。
风味特色:
又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”。是近年发展起来的一种兼有海南特色及北方风味的面食。海南各地多家宾馆、酒店出品,均受欢迎。又以万宁县东山岭宾馆特制的“东山烙饼”最负盛名制作过程:1 在粉里加水 使之粘稠
2 在里面放入 打碎的打碎的蛋(对过水的) 一起和
3 放入些葱花 再 压成圆形
4 锅里放一点油 摇动锅子 让油在锅底部和上面都有
5 放入压好的圆饼 有让油8成在放
6 一面差不多 在另一边
7 结束
7. 煎饼的解怎么写
煎饼——是中国传统食品之一,是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般方形,疏松多孔。折后为长方形,为粗粮,耐饥饿。
煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将五谷杂粮磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
煎
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