育才学习网1. 孔雀开屏鱼怎么做
【材料】
鱼 葱、姜 小红辣椒（装饰用）
【调料】
料酒 盐 蒸鱼豉油 白糖 醋 白胡椒粉 油
【做法】
1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹！
2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处；
3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟；
4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部；
5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝；
6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）；
7.蒸鱼的时候来调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可；
8.小心取出蒸好的鱼，拣掉鱼身上的葱姜，倒出蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁；
9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
【Tips】
1.“屏”怎样才能开得更漂亮？
a.切鱼的时候间隔不要太大，所切的鱼片的厚度在0.5-1cm之间为宜。太厚的话“屏”的数量少，开出来也不漂亮b.鱼腹是一定不能切断的。但在保证其不切断的前提下，要尽量将刀口切到鱼腹的边缘，这样更容易摆出造型，使其轻轻松松“开屏”。切的时候可以先把鱼骨部分切断，然后再小心地修剪到腹部。
c.鱼千万不要划开腹部取出脏物，要先把头去掉后从头部下手来清理。
2.怎样最大程度的给鱼去腥呢？
除了料酒外，一定要在鱼身下和身上都铺上一层葱姜丝，不要只放上面。
3.做“孔雀开屏鱼”用什么样的鱼好呢？
a.从造型角度来说，宜选用体形扁平，鱼身宽大的鱼，比如“武昌鱼”。这样的鱼“屏”会比较长，更美观。我这次用的就是武昌鱼。
b.从食用角度来说，宜选用肉嫩刺少的鱼，如“鲈鱼”。这样的鱼使用方便，口感鲜美。
4.这道菜关键是切鱼，切好了基本就成功了。因为要切断后背的鱼骨，所以有把锋利的刀是非常非常重要的。5.蒸的时间要根据鱼的品种和大小来决定。一般鲈鱼蒸5分钟焖2分钟就好了。武昌鱼我蒸了6分钟，焖了2、3分钟。鱼都不要久蒸。
6.鱼不要选太大的，大的话家里的盘子放不下。不仅喜庆，而且是很实用的造型。一片片儿的夹取很方便呢~\（≧▽≦）/~
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2. 开屏鱼怎么做
用料
鲈鱼 1条（约700g）朝天椒 3支香葱 1棵老姜 1块（约5g）蒜 2瓣油 1汤匙（15ml）生抽 2汤匙（30ml）白砂糖 2茶匙（10g）绍酒 2汤匙（30ml）盐 1茶匙（5g）
做法
购买时让店家代为将鲈鱼去鳞，并宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。 从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。 香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮用朝天椒一起切碎。
将鲈鱼肉展开，依次叠摞，整齐地排放在盘中，再撒入盐调味。 将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸制5分钟。 中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、生抽和白砂糖，用小火炒制完全融化。 最后将炒好的三杯汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。
小贴士
这样加工过的鲈鱼不但外形美观而且更加容易烹调入味，但需要具备一定的刀工技巧和力气，使每一片鱼肉中间的鱼骨都要彻底切断，类似这样的力气活可以让家中的男士代劳最为合适。 除鲈鱼以外，还可用同样的方法来烹调武昌鱼。
3. 鲤鱼开屏的做法步骤图,鲤鱼开屏怎么做好吃
所需材料 主料 鲤鱼500g相克食物baidu辅料 姜适量相克食物干辣椒适量相克食物葱适量相克食物蒜适量相克食物香菜适量相克食物调料 盐适量米醋适量相克食物料酒适量味精适量相克食物制作步骤 1 将杀好的鲤鱼清洗干净。
2 切下鱼头、尾，然后zhi背部下刀dao切成片。 3 把少量姜、葱、蒜剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。
调料中生抽多一些，其他都是适量。 4 葱姜蒜香菜备用。
5 将腌好的鲤鱼片放在盘子上，顺一个摆条版，摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。
6 开水上锅蒸10分钟。 7 鱼出锅后，香菜切断，装饰一下。
8 美味鲤权鱼开屏端盘上桌。 。
4. 开屏鱼怎么做好吃,孔雀开屏鱼的家常做法
孔雀开屏鱼的做法步骤1武昌鱼去鳞清洗干净备用。
2清蒸鱼配菜清洗干净。3把武昌鱼去掉头尾，然后办公分左右切成片肚子部分连着。
4然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。5然后把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段。
在切点姜丝、葱丝。然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
6然后盘子地下铺上一些葱姜丝，然后放入腌制好的鱼，逐步排好成孔雀翎样，摆上切的菱形片和青红朝天椒。7然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
8好吃也好看的怡汝自制【孔雀开屏鱼】就做好了。
5. 孔雀开屏鱼怎么切
比较完美的孔雀开屏鱼是不能剖开鱼腹的，而是把鱼去鳞洗净以后，按下图所示的方法切掉鱼头，然后从切口处将内脏掏出来，再用流水将鱼腹内部冲洗干净。
切孔雀开屏鱼的时候尽量切成1cm厚的薄片，而且要注意不能把腹部切断，这样才能做出漂亮的孔雀开屏鱼造型。
提醒：家庭制作孔雀开屏鱼的时候，为了能把鱼洗的更加干净些，还是用剖开鱼腹比较好一些。
方法
1 鳊鱼去鳃，去鳞，洗净.
2 把鱼头部分与鱼尾剁下，取出鱼肚，洗净.
3 从鱼背处下刀，中间脊背切断，鱼肚不切断，鱼尾切片。
6. 开屏鱼怎么做好吃,开屏鱼的家常做法
主料鳊鱼500克 辅料油适量盐适量大蒜适量姜适量蒸鱼豉油适量生抽适量红椒适量 步骤开屏鱼的做法步骤11.将鱼的内脏清理干净，特别是鱼的黑衣要洗干净，鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段，摸上适量的盐，腌制15分钟。
开屏鱼的做法步骤22.将鱼摆好，撒入姜丝，去腥。开屏鱼的做法步骤33.再撒入一点蒜苗开屏鱼的做法步骤44.撒上红椒开屏鱼的做法步骤55.两勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺老抽、一勺香油、适量的盐调匀成汁。
开屏鱼的做法步骤66.蒸锅做水烧开后放入鳊鱼。开屏鱼的做法步骤77.蒸上10分钟。
开屏鱼的做法步骤88.10分钟后淋上汁即可使用。开屏鱼的做法步骤99.最后撒上葱花。
是不是很简单，又很有卖相。
7. 写鱼的样子句子
1、红鲤鱼身材修长而稍胖，它们在我家鱼池里摇头摆尾，生灵活现，自由自在，悠哉乐哉！看，这条鲤鱼穿着火红色的外衣，眼睛小小的，可是如果小虫子漂浮在水上，它马上就会张开“血盆大口”一口吞下；再看这条银白色的小不点儿，头顶上一簇红，卖鱼的说它叫“小红帽”，也叫“红运当头”；还有几条红白相间，摆动着长长的尾巴时而疾速时而悠闲地潜泳。
2、那片片鱼鳞，在阳光下忽闪忽闪的，真像穿了一身银亮的盔甲。鱼在水里游来游去，在清晨阳光下。
3、小金鱼的鳞片是橙色的，微微发亮。两边的鱼鳍一动一动的，就像两支船桨在上下划动。两边的鳃一鼓一鼓的，真有趣！我最喜欢的，还是那漂亮的大尾巴，近看像一把大扇子，远看则像小女孩的纱裙。
4、他的头部不太大，眼睛却很突出。小嘴巴一张一合，吐出许多小泡泡。小金鱼身上的鳞片与大又圆，就像一个半透明的贝壳。那一摆一摆的大尾巴，就像一个正在扇风的扇子，美丽极了！金鱼的鱼鳍像船桨一样，滑来滑去，“船桨”一摆，整个胖身子都晃动起来，可顽皮了。
5、一层细小的鳞片，就像披上了一件金色的外衣。
6、我家有一条鱼，它身上的花纹可好看了在灯光下闪闪发光，好象披这彩色衣服的少女似的。我一走进，它就像逃命似的游来游去。
7、你看那金鱼，一双双眼睛瞪得圆溜溜的，腮旁长着两个长鳍，（）像扇子一样一扇一扇的，身上是
8、光的照耀下，鳞片上闪耀着红蓝色的光，真逗人喜爱。
9、它身披一件镶着金黄色鳞片的连衣裙；一双圆溜溜，鼓鼓的眼睛，眨也不眨地注视着周围的一切；一张小巧玲珑的嘴巴一张一合地；嘴巴下还有一道道“小沟”。在它身上最引人注目地还要数它的尾巴哩！它的尾巴像一把小扇子，又像开屏的孔雀，颜色也多姿多彩，桔黄色中夹杂着一点白，又有一点点黑，在水中一摇一摆，划起一圈圈水波，就像是一位漂亮的公主穿着多彩的小花裙在水中欢快的舞蹈，美丽极了！
10、这条金鱼的身体是红色的，一条薄纱般的大尾巴布满了红色的花纹，远处看，就像一团红艳艳的大绒球。金鱼大大的尾巴，像彩绸一样，鼓鼓的眼睛，仿佛能看懂一切似的。那金鱼的眼睛在不停地眨动，就像夜晚天空中闪光的星星。
11、小金鱼的头是圆圆的，上面长着一双锐利的眼睛，一有东西放进水面它就马上躲起来，观察片刻觉得安全了才又出来活动。它的身上披着金色的绸缎，非常美丽；还有的是红色的，像一团火焰。它的尾巴很大很长，有的是蝴蝶形的，有的是扇形的，游动起来时大尾巴一摇一摆的，既美丽又神气！
12、红鲤鱼宛如一块块红绸在水面上下舞动。这鲤鱼，背墨黑墨黑，像盔甲，嘴儿一张一张像龙的嘴巴，尾一扇一扇像船桨。
13、那一条条大金鱼聚拢在一起，追啄食物，多像盛开在池中的朵朵大菊花呀！
8. 开屏鱼怎么做好吃,开屏鱼的详细做法图解
开屏鱼怎么做好吃材料主料：武昌鱼1条（约750克）。
调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。做法1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从鱼背部下刀，横切成0.7厘米宽，腹部相连的连刀片。
2、将紫苏叶、姜片放在圆盘中央，再放上头、尾，鱼肉背部花刀口朝外，围绕鱼头摆成扇形，上面再撒上精盐、味精、黄灯笼辣椒酱、蒸鱼豉油，上笼旺火蒸10分钟后取出，撒葱花、胡椒粉，淋上烧热的植物油即可。
