1. 六种脏脏包的做法步骤图,六种脏脏包怎么做
步骤 1 紫薯夹心芋头··········300g 紫薯··········200g 砂糖··········50g 黄油··········50g ①芋头紫薯剥皮,用清水清洗干净。 ②将清洗好的芋头紫薯切块, ③放耐高温塑料盆蒸。 ④最后加入砂糖和黄油搅拌均匀即可。
步骤 2 原味芝士夹心牛奶··········300g 卡仕达··········110g 奶酪··········100 ①奶酪软化(可以用微波炉) ②将牛奶和卡仕达搅拌均匀, ③把软化奶酪和牛奶卡仕达混合均匀待用。
步骤 3 经典抹茶夹心牛奶··········300g 卡仕达··········150g 抹茶粉··········8g ①牛奶加卡仕达搅拌混合 ②最后加入抹茶粉搅拌均匀待用
步骤 4 清香柠檬夹心奶酪··········300g 糖粉··········30g 柠檬碎··········50g 柠檬汁··········20g ①奶酪软化(可以用微波炉) ②加入糖粉柠檬碎搅拌均匀 ③最后把柠檬汁挤入待用。
步骤 5 草莓夹心奶酪··········300g 糖粉··········30g 草莓果茸··········100g 卡仕达··········30g ①奶酪软化(可以用微波炉) ②草莓果茸隔水加热加入糖粉和卡仕达搅拌均匀。 ③把软化的奶酪和草莓果茸搅拌均匀待用。
步骤 6 榛子夹心牛奶··········300g 卡仕达··········150g 榛子酱··········10g ①牛奶加卡仕达搅拌混合 ②最后加入榛子酱搅拌均匀待用
2. 制作脏脏包怎么做如何做好吃
脏脏包的做法1.准备面团材料,除黄油外,放入厨师机或者面包机,酵母不要和盐直接接触,水量我用95克,根据面粉吸水程度实际更改,揉面约15分钟。
2.揉面过程准备黄油95克,切成小片3.铺一层油纸,把黄油摆放成一个正方形4.盖一张保鲜膜,擀成比较均匀薄厚的5.放入冷藏室,冷藏。6.面团揉15分钟后,加入软化黄油20克。
继续揉15分钟左右。7.可以扯出比较薄的手套膜8.包裹保鲜膜,冰箱冷冻30分钟9.把面团擀成长方形,黄油片,放中间10.左右盖住,中间捏好收口11.擀长,大约50公分左右。
12.像叠被子一样,两边往中间对13.再叠起来。14.竖着放,继续擀长50公分左右,像步骤12一样,叠被子15.叠好。
3. 脏脏包怎么做需要哪些原料 脏脏包好吃吗
用料
【中种面团】:
白燕面包粉150克
牛奶110克
酵母2克
【烫种面团】:
白燕面包粉20克
开水30克
【甘纳许】:
黑巧克力100克
淡奶油100克
【黑挤酱】:
黄油25克
糖粉20克
鸡蛋液25克
低筋面粉22克
可可粉3克
【面包面团】:
白燕面包粉200克
中种60克
烫种40克
可可粉8克
甘纳许30克
糖30克
酵母2克
水110克
黄油25克
盐2克
巧克力豆30克
奥利奥饼干碎适量
步骤 1
称量150克面粉,110克奶,2克酵母放入和面机,选择和面功能10分钟。
步骤 2
中种面团和面中。
步骤 3
揉了10分钟的中种面团。
步骤 4
盖上盖子选择醒面功能发酵到3-4倍大。(不看时间只看大小,视频中选择了一个小时,如果1个小时不够再选择一次直到发到理想状态)
步骤 5
我的室温20℃,为了保温,我给和面机穿了件外套。
步骤 6
发到3-4倍大的中种。(只用60克,剩下的可以冰箱冷冻保存,下次用回温)
步骤 7
制作烫种面团。20克白燕面包粉加入30克的开水搅拌均匀。(加上损耗最后用了40克)
步骤 8
搅拌好的烫种面团盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤 9
将巧克力、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌,将巧克力完全融化,放入冰箱冷藏备用。
步骤 10
制作面团。将200克白燕面包粉,40克烫面,中种62克,可可粉8克,酵母2克,甘纳许30克,糖30克,水110克加入和面桶揉15分钟。
步骤 11
再加入25克黄油,2克盐继续揉面10分钟
步骤 12
面团出膜了。
步骤 13
再加入巧克力豆揉3分钟。
步骤 14
揉匀了的加了巧克力豆的面团
步骤 15
揉圆放和面桶里进行第一次发酵。发到2倍大。
步骤 16
室温20℃发了大概4个小时发好。
步骤 17
制作黑挤酱。将25 克黄油软化加入20克糖粉,用手动打蛋器打发。
步骤 18
打到蓬松发白就打发好了。
步骤 19
分次加入25克打散的鸡蛋液继续搅拌。我偷懒直接一个鸡蛋下去了。注意一定要室温的鸡蛋液。
步骤 20
搅拌均匀的黄油跟鸡蛋。
步骤 21
筛入22克低筋面粉和3克可可粉Z字搅拌。
步骤 22
做好的黑挤酱放入裱花袋备用。
步骤 23
发酵好的面团手指沾粉戳洞,洞口不回缩面团不塌陷。
步骤 24
按压排气。
步骤 25
分割成88克的面团静置5
4. 脏脏包的做法,脏脏包怎么做好吃,脏脏包的家常做法
用料
【中种面团】:
白燕面包粉 150克
牛奶 110克
耐高糖酵母 2克
【烫种面团】:
白燕面包粉 20克
开水 30克
【甘纳许】:
黑巧克力 100克
淡奶油 100克
【黑挤酱】:
黄油 25克
糖粉 20克
鸡蛋液 25克
低筋面粉 22克
网红脏脏包的做法
称量150克面粉,110克奶,2克酵母放入和面机,选择和面功能10分钟。
中种面团和面中。
揉了10分钟的中种面团。
盖上盖子选择醒面功能发酵到3-4倍大。(不看时间只看大小,视频中选择了一个小时,如果1个小时不够再选择一次直到发到理想状态)
我的室温20℃,为了保温,我给和面机穿了件外套。
发到3-4倍大的中种。(只用60克,剩下的可以冰箱冷冻保存,下次用回温)
制作烫种面团。20克白燕面包粉加入30克的开水搅拌均匀。(加上损耗最后用了40克)
搅拌好的烫种面团盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
将巧克力、淡奶油隔水加热,缓缓搅拌,将巧克力完全融化,放入冰箱冷藏备用。
制作面团。将200克白燕面包粉,40克烫面,中种62克,可可粉8克,酵母2克,甘纳许30克,糖30克,水110克加入和面桶揉15分钟。
再加入25克黄油,2克盐继续揉面10分钟
面团出膜了。
再加入巧克力豆揉3分钟。
揉匀了的加了巧克力豆的面团
揉圆放和面桶里进行第一次发酵。发到2倍大。
室温20℃发了大概4个小时发好。
制作黑挤酱。将25 克黄油软化加入20克糖粉,用手动打蛋器打发。
打到蓬松发白就打发好了。
分次加入25克打散的鸡蛋液继续搅拌。我偷懒直接一个鸡蛋下去了。注意一定要室温的鸡蛋液。
搅拌均匀的黄油跟鸡蛋。
筛入22克低筋面粉和3克可可粉Z字搅拌。
做好的黑挤酱放入裱花袋备用。
发酵好的面团手指沾粉戳洞,洞口不回缩面团不塌陷。
按压排气。
分割成88克的面团静置5分钟。
取一个像包包子一样包入20克甘纳许。(甘纳许冰箱冷冻成硬块比较好包)
表面喷水沾上奥利奥碎,盖上保鲜膜进行2次发酵。温度36℃,湿度大概75%发到1.5倍大。
发酵好的面团进行表面装饰,挤上黑挤酱。裱花袋口不需要太粗,从中心往外挤螺旋形,大概间隔1cm.
烤箱预热,上火200℃,下火180℃预热10 分钟。再烤26分钟。
出炉表面筛奥利奥碎。脏吗?
表面酥脆,内里柔软,一口下去满嘴的巧克力香甜,我可以说你一定会爱上。
小贴士
烘烤温度时间仅供参考。如果觉得甘纳许奶油跟巧克力1:1不好包的话,可以增加巧克力的用量,奶油跟巧克力1:1.3也可以。
5. 脏包怎么做好吃,脏脏包的家常做法
用料 高筋面粉a 500g 可可粉a(或抹茶粉) 20g(或抹茶粉15个) 糖a 40g 盐a 8g 酵母a 8g 鸡蛋a 1个 冰牛奶a 340g 室温黄油 20g 冷藏黄油(包裹用) 250g 65%黑巧克力(包裹用) 24块 65%黑巧克力(或白巧克力+3g抹茶粉)c 100g 淡奶油c 100g 可可粉(筛在面包表面用) 适量 或用抹茶粉(筛在面包表面) 适量 脏脏包的做法 1、把a料混合揉成团,加入室温黄油20g,揉出比较粗糙的筋膜即可(高速搅拌15分钟左右)。
2、揉好的面团用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻30分钟。3、将黄油切片码放整齐用油纸包严,并用擀面杖滚几下,可使黄油的延展性更佳。
整形好后可放冰箱冷藏。4、将冷冻好的的面团擀成长方形,长度约是黄油片的两倍。
5、将黄油严严地包裹起来,四周按紧。6、撒少许补面在面片上,并用擀面杖将面片擀成长方形,大约60cm长,然后从一头向中间折叠起1/3。
7、再从另一头折叠起1/3,然后再次迅速擀开面团,进行三折。8、为了防止黄油过软,可将折叠好的面团包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
同样的步骤再做两次三折,每次三折后都需在冰箱冷藏30分钟。9、经过四次三折后,将面团再次擀成长度为80cm*20cm的长方形,用披萨刀滚切成12条,每一条放三块黑巧克力。
10、从一头卷起。11、放入烤箱,底部放一小杯开水,以增加温度(28度左右)和湿度,合上烤箱门,进行最终发酵,大约需要40分钟。
12、烤箱预热200度,中下层烤20-25分钟。13、烤好的面包坯子小心移至镂空烤架上放凉。
14、将c料混合,加热至黑巧克力融化,制成顺滑的巧克力糊(甘纳许)。15、用勺子舀一勺巧克力糊涂抹在面包坯子表面,筛上可可粉即可。
16、抹茶味面团。17、如图。
18、抹茶酥皮面包坯。
6. 网红脏脏包的做法步骤图,网红脏脏包怎么做
步骤
网红脏脏包的做法步骤11.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料理盆里拌匀。
它们是:高筋面粉190克、低筋面粉50克、可可粉12克、细砂糖25克、干酵母2克。
网红脏脏包的做法步骤22.倒入牛奶拌成雪花状态,然后揉成团,中间醒面15分钟,再次揉2分钟就可揉成这样光滑的面团了。
网红脏脏包的做法步骤33.首先制作巧克力可颂面团。将全部粉类材料放在料这时候将软化后的黄油(25克)加入面团里。
网红脏脏包的做法步骤44.继续揉,检查一下面团,面团已经出膜(但是膜很脆弱很容易扯断,还没有达到扩展阶段)。制作可颂面团,揉到这个程度就可以了(可颂面团后续还要经过反复多次的折叠,折叠过程中面筋会继续生成,所以不需要揉到扩展阶段)。揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟。
网红脏脏包的做法步骤55.将145克裹入用黄油切成片,在油纸上并排摆成一个大片(小块黄油需要这样处理。如果你用的是片状黄油则可以省略这一步)。
网红脏脏包的做法步骤66.在黄油上盖一层油纸,用擀面杖擀一擀,使黄油片能粘连起来,并变得更薄一点。
放入冰箱冷藏。
网红脏脏包的做法步骤77.台面上撒少量的干面粉防粘,将冷藏好的面团擀开。面团擀开的大小要刚好可以包入我们刚弄好的黄油片,可以先将不去包装纸的黄油片放在面团片上比比看。
网红脏脏包的做法步骤88.将黄油片放在面片中央,将黄油片包裹在面团里。用擀面杖将面团压压贴紧合。
网红脏脏包的做法步骤99.再轻轻地从中间往两边将面团擀开,擀成一个长方形,然后三折。
将折好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-20分钟,使面团得到充分的松弛,并保持面团的低温。
网红脏脏包的做法步骤1010.将面团取出重复上面的动作进行第二次“三折”。先用擀面杖将面团压压;
再轻轻地从中间往两头将面团擀开,擀成一个长方形;从面团的一端1/3处折叠过来,
将另一端也折叠过去,完成第二次“三折”。
将折好的面团包上保鲜膜,放入冰箱冷藏15-20分钟,使面团得到充分的松弛,并保持面团的低温。
网红脏脏包的做法步骤1111.将面团取出重复上面的动作进行第三次“三折”。先用擀面杖将面团压压;
再轻轻地从中间往两头将面团擀开,擀成一个长方形。
网红脏脏包的做法步骤1212.然后从面团的一端1/3处折叠过来,将另一端也折叠过去,这样,我们将面团进行了第三次“三折”。
这是第三次“三折”面团。将面团放入冰箱,冷藏30分钟。
网红脏脏包的做法步骤1313.将冷藏好的面团取出,台面上撒一些干面粉防粘,同样先用擀面杖将面团压压;轻轻地擀开,成为长长的大面片。
切掉不规则的边角,并将长面片切成尺寸大约为9cm*18cm的长方形。这个配方大约可以切出6个长方形。
网红脏脏包的做法步骤1414.在长方形面片的一边放半块巧克力卷起来。卷到另一边的时候,在边缘刷一些清水或全蛋液,使面团能粘合起来。
网红脏脏包的做法步骤1515.卷好的小面团放在铺了油纸的烤盘里,每个小面团之间要留出足够的距离。
网红脏脏包的做法步骤1616.接着就可以进行最后发酵了。最佳发酵温度28℃,湿度85%,发酵70分钟左右,直到面团变成2倍大(因为可颂面团含有大量黄油,因此最后发酵温度尽量不要超过30℃,免得黄油化掉流出来)。发酵好的面团放入预热好上下火200℃的烤箱,中层,约烘烤20分钟就可出炉了。
网红脏脏包的做法步骤1717.最后,制作巧克力甘纳许。将淡奶油50克放在小碗里,隔水加热或者直接放入微波炉加热到刚刚沸腾,然后与切碎的黑巧克力50克混合,搅拌至巧克力完全融化,待到冷却变得稠厚时使用。
网红脏脏包的做法步骤1818.将巧克力甘纳许抹在刚烤好的可颂面包表面。
网红脏脏包的做法步骤19
7. 网红脏脏包的做法步骤图,网红脏脏包怎么做好吃
网红脏脏包的做法1.中种材料混合,bai手揉光滑。
密封冷藏17小时。取出内部呈现蜂窝状.中种材料:高粉80克,低粉20克。
du糖5克。新鲜酵母3克。
水60克。2.中种加入主面团材料包括黄油,揉至光滑。
揉至8成筋度。不需要出手指摸。
用手拉拽,以后弹性即可。zhi这里的黄油需软化后加入。
3.揉好的主面团,摊平,包裹保鲜膜。冷藏40分钟dao。
亦可冷冻20分钟。4.黄油片——裹入黄油软化,加入低粉,可可粉搅拌均匀。
5.将搅拌好的巧克力黄油,摊平在一张油纸上。6.折叠油纸边缘,得到一个长方形版黄油片。
黄油片厚度要相等。放入冰箱冷藏20分钟。
7.取出冷藏的主面团,擀成长方形,大小可以权包裹住黄油片即可。主面团与黄油片的软性程度控制在用手可以弯曲即可。